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大家好，我是卖馒头的。如果你们不想卖馒头吃，自己做也行啊！圆形酵母馒头可以这么做，一步一步跟着学: 准备食材:中筋面粉、干酵母粉、温水、食。 和面。这是做馒头的第一步，也是尤为关键的一个环节。发面的效果直接影响着馒头的口感、表面，甚至是口味。在面盆中倒入一公斤面粉，5克干酵母粉用温水化开(冬季可同时加入10克食用小苏打)，边用筷子搅面，边慢慢地倒入。搅拌成絮状后再用手揉成中等软硬的面团。 发面。将和好的面盆盖上盖子或用湿毛巾盖住(冬季用保鲜膜包住最好)，夏天只要放在躲过过道风的位置即可。3一4小时后就会发现，面团体积增大原来的两倍多，且手撕察看有很明显的小孔，形似蜂蜜状，就是最好的发面了。 揉面。醒发过的面团变得松软，纹理混乱，为了排出发面中的气泡，必须再次对发面“加工”。即在面板上撒少些干面粉,将发面左、右时针方向反复揉搓。是面团没有干面粉的痕迹，最终达到“面光、手光、案光”。 揉坯。将换好的面团揉成长条形，再在案上撒少许面粉。拽长条面为一个个大小基本一样的面剂子，再将面剂子两端捏在一起，反复揉搓，成不留缝隙圆形，收口朝下放在垫有笼布的蒸层上。 醒坯。馒头店馒头大而蓬松，就是有了醒发这一步。这也是自己做馒头发硬、“个头小”的原因。将笼屉在蒸锅上加热，最好是转动一下笼屉使其均匀受热，然后叠起来并盖上锅盖，放在离热源近的地方。 蒸制。约20分钟后，馒头坯会体积增大，用手轻拍，有明显的弹性。这时大温水、大火开蒸。若是两层笼屉5分钟笼盖气孔有热气冒出，开始计时。上气后改用中火，约15分钟停火，并待5分钟以后再拿掉锅盖。又大又软又白的酵母馒头该出锅了。 大家好，我是家有饭香。以食为天，一日三餐离不开馒头，然而不少人自己在家蒸不好馒头，买外边的馒头又有点担心，怎样才能自己蒸好馒头、吃的放心呢？ 1、和面：新手最好用酵母粉和面，酵母粉的包装袋上有使用说明，按照说明书很简单。把酵母粉用35℃左右的温水化开，放入面粉（酵母粉与面粉的比例为1：100），揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵； 2、当面团体积增大，里面有大小均匀的蜂窝状时，将面团取出，放在案子上揉搓排气，再分成均匀的小面剂子，撒上干面粉，揉成馒头坯，盖上保鲜膜，饧发20分钟； 3、蒸锅里加水，大火烧开，放入篦子，铺上潮湿的纱布，放入馒头坯，改中火蒸20分钟； 4、关火后，再焖3分钟，掀开锅盖，白白胖胖、蓬松宣软的馒头就可出锅了。 试试看，这样做出来的馒头比外边卖的还好吃，而且更安全、更放心。 感谢您的阅读，欢迎分享。 请阅读头条号的文章"买的馒头有点担心，如何自己蒸馒头"，文章详细介绍了做法。 |
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