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又到了一年中买卖酒的旺季了——面对着电视、电台、超市的轮番酒类销售轰炸，您是否已经迷失了方向？
为什么超市的这些酒才卖20-30元？不仅如此，电视里、广播报纸上还天天播放着“连号一百元换一箱茅台镇原浆”。不是说茅台1800都买不到吗？这些长得和茅台简直一样的酒，和天价茅台到底有啥区别？买酒，有没有可能物美价廉？ 曾经有人打趣说，中国的酒，可以按人群等级分成几个级别： 一、底层老百姓级别 这种酒均价在10-20元左右，它们的价位低，往往是新工艺白酒，这种类别的酒销量大，消耗它们的往往是低收入人群。 二、普通大众级别 这种酒售价往往在100－200元左右，它们往往是普通公务员、企业职员、工程师等人群消费，这部分人群对生活开始有了一定的要求，希望喝到一些有品质的好酒。 三、专家级别 这种酒的售价通常在300-500之间，该类别的酒，往往消费者集中在小企业主、中等职业经理人、高级工程师等人群，这个价格区间，属于中高端产品。 四、领导级别 这个级别的酒售价通常在600-1000元，事实上，这个类别的酒品牌，在白酒行业已经属于佼佼者了：五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河、汾酒等知名酒品牌的高端系列均在这个区间涉猎。 五、土豪级别 这个级别的酒售价上千，属于白酒中的超高端产品。茅台便属于这个类别中的佼佼者。然而，尽管这个类别的酒属于土豪级别，消费人群却涵盖了大众、专家、领导和土豪，毕竟对奢侈品的追逐在中国是一种符合面子心理的潮流。 面对从几十元到上千元的酒，很多人认为，几百块的酒无非就是口感好一点，牌子响一点、包装高档一点。在大家看来，酒的原料就是粮食和水，按照原料成本来推算酒的价格，不过就是十几元而已。那么问题来了，为什么同样是酒，有些只能卖到10几元，有些却能轻易上千呢？
一瓶酒，原料只是它最初始的成本 酒精勾兑的酒，原料是食用酒精，价位大概在5000-6000元／吨。 传统工艺纯粮酿造的酒，原料通常为高粱、玉米、小麦、大米、糯米等谷物。优质的酒，对原料要求也很高，如谷物颗粒要饱满、新鲜，有些甚至对粮食产地和品质都有非常具体的要求。从粮食成本而言，传统工艺的酒成本在酒精勾兑酒的2-3倍。
一瓶酒，人力是它的附加成本 酒精勾兑酒，没有复杂的生产环节，因此，涉及的人力成本、硬件成本和时间成本均不大，因此，不需要耗费太大的财力。
传统工艺纯粮酿造的酒，有着非常复杂的生产工艺。不仅如此，每种香型、每个酒厂对酒的生产流程也有不同的需求。原料处理、泡粮、蒸煮、摊晾、翻粮、拌曲、入窖、出酒、缸储......每一道环节都需要有专门的人员来操作，这其中所涉及的人力成本，远远超过了酒的粮食成本。 一瓶酒，综合运营是它的品质成本 除正常缴纳的所得税、附加税外，酒厂还需要承担白酒消费税。不仅如此，品质的稳定、售后的服务、渠道的维护、物流的保障、甚至环保的承诺，都是一个酒类品牌在运营中需要投入人力、物力和财力的地方。这其中，最需要保证的是品质稳定，在小酒童看来，越是大的酒厂，对品控抓得越严格，这也无关乎名酒价格更高了。 一瓶酒，时间是它最昂贵的成本 一瓶酒，酿造需要时间，陈储更需要时间。好酒需要陈酿，刚生产出来的新酒辛辣刺激，这样的酒直接投入市场，没几个人喝的习惯，因此，有品质的酒厂往往会将这些酒进行一段时间的贮存，让酒自然老熟，让酒体因为时间的储存而产生醇厚感。不仅如此，在陈储过程中，酒会自然挥发，这也是它的时间成本所带来的风险。 举例来说，茅台酒每年生产的酒要封存三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上。不仅如此，每个酒厂都视库存老基酒为珍宝，真正有年份的酒，一定是价值不菲的。 时间，是酒最昂贵的成本。
一瓶酒，历史与自然环境是它的背书 一家刚刚建成的酒厂，即使聘请再优秀的酿酒人才，仍然无法一定保证品质，这是因为，酒归根到底，还是自然历史的造物。 据说浓香型白酒的窖池，至少要在25年以上，方才称得上是好窖。好窖的微生物酿出的酒，自然天成。如果您到过老酒厂（下图为鸭溪窖酒厂），一定会对它肃然起敬。在它背后，是风土、是自然气候，是历史，一块好的风水宝地、一群老的窖池、还有一方宁静的储酒室——所有这些的结合，方才造就一个品牌的诞生，这样的历史、这样的环境、这样的原料、这样的工艺、这样的存储而生产出来的酒，绝不可能卖几十元。
一瓶酒，稀缺度决定了价值 那些限量供应的高品质商品，往往会引起人们的趋之若鹜。酒亦如此，茅台酒因其产量稀缺，近几年更是连连上涨。不仅如此，一些酒厂的老基酒同样价值不菲，2012年，一坛1981年5月封存的原坛千斤容量董酒原浆（下图）拍卖价格为609.5万元。2013年，产于1963年的泸州老窖年份老酒，共计700多斤拍卖出1100万天价。产量的稀缺同样决定了酒的价值。
［小酒童总结］
以原料来核算产品价格，如今在很多行业都是行不通的： 卖价近万的iPhone X，材料成本不到3000。 5000元的爱马仕皮带，材料成本不到70。 2万元的LV包包，材料成本不过400。
一瓶酒，原料只是它最原始的成本，这瓶酒上还附着了品牌、文化、历史、人力、税费、运营、稀缺和时间。 所以，那些想花30-40元买好酒的朋友们，在这个商业化的市场经济时代，已经很难有物美价廉。当然，小酒童还是要重申观点，低档白酒如果是按国家标准规范生产、合理添加，对人体是无害的；而小酒童也同时呼吁那些天价白酒，能早日回归理性价位，让这个市场健康平稳发展。 |
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