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酒不同于其他东西，那种放置时间越长的酒，经过了岁月的洗礼之后，反而变得更加醇厚。制作白酒的原材料不一样，那么效果自然天差地远的。 白酒都有上到几千元，下到十几元钱，如果是对一个只喝得出酒精味来的人说，可能觉得十几元和几千元的酒并没有什么区别，还会认为是几千元的酒价格虚高。 其实，如果你也仔细算过这笔账，就会喝得放心、喝得舒心了！ 十几块钱的白酒不仅原材料劣质，连在制作工序上面，也是能省则省。如果酿38度的酒，大概要加1.57倍左右的水（有良心的加蒸馏水，没良心的干脆就是自来水），出来的酒成本是1.26元一斤； 这样的酒味道不好啊，酒厂专业名词叫“固态感不强”，怎么办？好办！加香精。  各种各样，你听都没听说过的：酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……加香精的成本需要多少钱呢？ 加最好的香精香料，每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右，这个成本加到酒上，每斤酒的成本就变成了1.46元左右……如果不加粮食酒，这就是成本了。 这样酿出来的酒，不仅拥有强烈的刺鼻性气味，可能连酒的成色也浑浊不清，而入口后更是一阵的辛辣烧喉，完全没有白酒应该有的醇香。  但是为什么还能销售呢？ 这也是我们要抱怨国家的地方——国家标准的确允许“液态法”的存在。 十多块的白酒与几百块的白酒的差别，从正常情况来说： 第一个成本 几百块的白酒显而易见，自然采用的原材料更加高级，并且原材料所生长的自然环境也有严苛要求，市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，当然也要分原料和等级。  2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。 3、第三种方式，即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的纯净，扬长避短。在成品后酒的成色清澈透亮，入口后有一种绵柔的感觉，让人回味无穷。  第二个成本——人力成本 固态酿酒，生产工艺那是真的复杂啊，只能简单说一说：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同，多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了。 这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知，非常得高。 第三个成本——时间成本 刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。  陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。  除了上述几点以外，酿造工艺、出身血统、品牌背书也都会增加白酒的品牌价值。高端白酒与低端白酒价格相差的太多太多，所谓一分价钱一分货。 |
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