十种大白菜的做法

喜欢简单的菜，容易上手， 简单的食材要做出味道，吃出滋味来就要费一点心思在里面。

一、醋溜白菜

食材：

白菜380g 油适量 盐适量 花椒适量 干红椒适量 姜适量 醋适量 酱油适量 糖适量 淀粉适量

做法：

1.准备食材。

2.将白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

6.加入姜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。

7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁

9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可

小贴士：

1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳

4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

二、干煸白菜

食材：

白菜300g 油适量 盐适量 生姜适量 红尖椒适量

做法：

1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2.红尖椒洗净切小段。

3.生姜切成细丝。

4.锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

5.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

6.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

7.锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

8.倒入红椒爆香。

9.倒入白菜片，大火翻炒。

10.调入精盐，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、烹制时候要先放白菜帮，等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。

2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖，香醋。

三、白菜炖豆腐

食材：

白菜500g 豆腐适量 粉皮适量 姜适量 盐适量 料酒少许 麻油适量

做法：

1.首先将豆腐切块、白菜切块、姜切成片。

2.准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。

3.锅中倒入油，下入姜片，翻炒数秒，随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。

4.待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味，就可以出锅品尝了。

四、白菜素包子

食材：

白菜700g 油适量 精盐适量 酱油适量 味精适量 五香粉适量

做法：

1.将白菜切成小块，放入料理器中。

2.用手顺时针旋转几下，就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。

3.将白菜倒入一盆中。

4.放入盐，腌半小时，沙出水分。

5.挤出水分。

6.放入精盐。

7.放入五香粉。

8.放入一点酱油。

9.放入油。

10.搅拌均匀。

11.将面与温水、酵母混合，和成光滑面团。

12.盖上保鲜膜放入烤箱里发酵。

13.发酵至2倍大取出。

14.取出揉好后，切成两份。

15.分别揉匀。

16.搓成长条。

17.切成小剂子。

18.洒上面粉。

19.将其逐个按扁。

20.擀成包子皮。

21.取一包子皮包入馅料。

22.包成一个包子。

23.将包子放入烤箱发酵30分钟。

24.放入锅中蒸20分钟即可。出锅前焖五分钟再开锅盖。

小贴士：

1 因为腌白菜时已经放入了一点盐，所以之后不要放太多。

2 包子面团要和得软一些。

3 出锅前焖五分钟再开锅盖，防止回缩

五、板栗烧白菜

食材：

白菜400g 板栗200g 素高汤适量 盐适量 生抽2g 胡椒粉2g 味精2g 油适量 淀粉适量

做法：

1.准备好食材

2.把板栗洗净，从中间切口，用水煮5分钟左右

3.用凉水过一下剥壳去皮

4.把白菜洗净切条，枸杞泡泡洗净

5.把素高汤倒锅里

6.下白菜、

7.加板栗，加盐

8.生抽转中火小煮10分钟左右

9.加胡椒粉、味精翻均匀

10.加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可

小贴士：

可以用素高汤烧板栗的，也可以用水直接煮的

白菜最好用白菜心或者是娃娃菜最好

栗子可以水煮时煮熟透一些 ，这样和白菜一起好煮熟

六、醋溜白菜帮

食材：

白菜帮200g 油适量 盐适量 醋适量 淀粉适量 姜适量 小花椒适量 干尖椒1个

做法：

1.白菜帮，真正的白菜帮，上面几乎一点菜叶也没有了。

2.切细丝。

3.爱吃姜的味道，所以切的比较多，姜，小尖椒备好。淀粉和好备用。

4.油热后，小花椒，干尖椒 ，姜入锅出香味。

5.白菜丝入锅。大火炒一分钟左右。倒入醋，盐。

6.再稍微翻炒几下，淋入淀粉，搅匀就可以出锅了。（放的普通醋，所以颜色深了。）

小贴士：

1、白菜叶做汤入饭比较好吃。所以余下的菜帮这样处理一下，也很不错。

2、很家常，做起来很快捷的一个菜，并且，吃起来脆，酸，微辣，很不错。

3、菜丝可不要炒的火大了，失去脆感就不好吃了。

七、黑木耳炒大白菜梗

食材：

白菜梗300g 干木耳5g 油适量 盐适量 姜2g 柿子椒半个 香醋2g 白糖1g 味极鲜2g

做法：

1准备好食材

2.把黑木耳用温水泡开洗净，切丝

3.青红辣椒洗净切丝，姜切末

4.把白菜梗洗净切丝

5.热锅凉油加姜末、青辣椒炒出香味

6.加大白菜梗

7.少许白糖翻炒均匀

8.加黑木耳

9.醋翻炒一会

10.加盐

11.味极鲜翻炒均匀即可

小贴士：

白菜梗加少许白糖可以变脆

但是要后加盐，先加白糖

因为白菜梗爱出水

八、辣白菜炒土豆片

食材：

辣白菜230g 土豆356g 油适量 姜5g 生抽10g

做法：

1.准备材料，辣白菜切成小段，土豆去皮洗净后，切成片。

2.锅中到入适量油，爆香姜。

3.倒入土豆片煸炒。

4.土豆炒变色后，加入辣白菜，生抽。

5.翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

辣白菜要带些汤汁。

土豆切成片，不用过水。有粘稠感。

九、辣白菜炒豆腐

食材：

辣白菜100g 北豆腐150g 油适量 盐适量 香菇适量 木耳适量 水适量

做法：

1.豆腐洗净切块。

2.香菇去蒂洗净切十字刀。

3.豆腐放入开水中焯一下，焯的时候放入少量的盐。

4.木耳用热水泡开洗净备用。

5.锅中放入适量色拉油

6.放入辣白菜，放入酱油。

7.放入木耳和香菇翻炒均匀。

8.放入适量清水。

9.放入少量的盐。

10.放入豆腐，大火轻轻翻动。

11.待水分收干即可关火。

小贴士：

1.豆腐提前用热水焯，可以防止豆腐碎掉。

2.炒菜的时候放入豆腐，我们用铲子轻轻的翻动，以免把豆腐碰碎。

3.因为辣白菜里有盐了，所以盐的量我们要少放。

十、白菜杏鲍菇

食材：

杏鲍菇200g 大白菜300g 油适量 盐适量

做法：

1.准备一颗杏鲍菇和一些大白菜

2.将杏鲍菇切片

3.将白菜切段

4.热锅冷油，先将杏鲍菇倒入锅中煸炒

5.待杏鲍菇稍微变软后，将白菜倒入锅中煸炒

6.等白菜炒至变软后，稍微加点水焖2分钟即可撒盐出锅

小贴士：

不可放太多水，大白菜会渗出水