广东的磨豉酱自己怎么制作？

中国栽培大豆已经有五千多年历史，在这过程中，大豆被加工成各种制品，而在这制作工序中，会有很多糟粕产生，后来人们觉得把糟粕丢掉太浪费了，于是决定在糟粕中添加糖和盐等调味料再加工，就产生了磨豉酱。

磨豉酱与其他豆酱的区别

像黄豆酱、面豉酱这些豆制品都能看出黄豆的外形，但是磨豉酱是用糟粕制成的，所以外型上不成形的糊状，味道上要比其他豆酱要稍重。

怎么自制磨豉酱？

其实，因为各种豆制品的制作工艺的改进，磨豉酱的味道也有很大的变化。如果大家想要制作的话，可以在制作其他豆酱的过程中，把过滤出来的糟粕加入糖、味精、盐、水等熬制而成。也可以自己买面豉酱等，把大豆过滤出来后熬制，也可以得到磨豉酱。味道上和市面上买到的差别不会很大。