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南方大米和东北大米最主要的区别在于口感的不同，亚洲栽培稻主要分化为两个亚种，籼稻和粳稻，东北大米主要以常规粳稻为主，外观短而圆；南方大米主要是籼稻杂交稻为主，外观长而尖。南方大米粘性比较低，颜色暗，透明度不高，蒸熟后比较容易散，没有韧性，蒸米饭时吸水性强；东北的大米洁白晶莹有油性，呈半透明状，粘性强，蒸熟后盛在碗里倒扣出来依旧是碗的形状，米香味浓郁，特别有嚼头。 同是大米却产生如此大的差异，最重要的原因是地域的不同。我国南方多为亚热带，雨季长，光照多，年平均温度高，大米的生长期一年两成，有的地方甚至一年三成；而东北是暖温带，昼夜温差大，光照充足，四季分明，黑土地地质肥沃，生长期一年一成，加上水源主要为松花江、辽河等天然无公害水，生产出来的大米自然香甜可口，米香浓郁，健康安全，营养丰富。 虽然南方大米和东北大米存在着一定的差别，似乎东北大米更有优越感，所以五常大米被国人追捧，但这并不代表南方大米就很差，其实南方人吃泰国香米的也很多，南方本地的大米也好吃。一种米养百种人，百种人有百种体会，众口难调，只要适合自己的口味，自己喜欢就好。 文 | 毛毛 # 新农大视野是方亚农业商学院新媒体的官方账号，主要研究与关注国家农业政策发布、农业经济发展、农业生产技术推广、乡村经济投资与建设等方面的内容。如果赞同观点请帮忙点赞评论，如果有不同观点欢迎讨论，谢谢关注不甚感激# |
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