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大年三十近在眼前，又到了可以大鱼大肉，海吃海喝没有愧疚感的时候惹！睡觉都要笑醒！ 吃货小编盘点了北京人年夜饭必吃的20道菜，只有统统吃个遍，才算过了一个完整的春节哟~ 红烧鱼清蒸鱼  年年有余，所以年夜饭必须有一道鱼是大菜！超级多种做法，清蒸红烧糖醋...爱吃鱼的小编每一种都爱！不止年夜饭，整个正月里办席都得有这么一道鱼哦~ 肉肠粉肠  每年过年餐桌上一定会有的拼盘组合：各种肠类。甭管是自己灌得还是别人送的或是稻香村买的，这一口必不可少。 炖鸡
鸡鸭鱼肉，缺一不可，小编觉得年夜饭做的鸡肉是年度最佳！ 烤鸭
京师美食莫过鸭！年夜饭也是大菜之一哦～ 饺子
春节霸主就是它！小编感觉整个正月都在吃饺子...不夸它了，怕骄傲。 油焖大虾
油焖大虾一年比一年个大，端上桌就是红红火火！ 豆儿酱
过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。 四喜丸子
也叫狮子头，是取其吉祥之意，有肥有瘦的肉红润油亮，配上青菜，看着就有食欲！ 豆腐皮春卷
迎接新春，就要吃迎春卷啦，刚出锅的时候简直好吃哭了，这是小编年夜饭最爱之一！ 红烧肉
没有人会不爱的红烧肉！感觉一般都是姥姥或者奶奶做的红烧肉最地道~绝对重头菜！不油不腻，开胃下饭，百吃不厌~ 带把肘子
过年胖三圈，基本上就是因为这些大菜实在是太~大~了~但是当它端上来，那软糯的肉皮，入味的里层瘦肉，瞬间疯抢！ 炒时蔬
荤素搭配，必然得备上这道清爽的炒时蔬！ 腊肉腊肠
腊肉腊肠，就是腊月间开始研制的熏肉，腌熏风干，可以储藏良久，拿出来切整齐摆盘上桌就可以，超级方便，有超好吃！ 松仁玉米
感觉每家的松仁玉米做法都不一样，但是年年得有，金黄金黄的，今年小编打算用芝士做一回松仁玉米！ 糖瓜
老北京有句民谣，糖瓜祭灶，新年来到。最先有的年味就是这糖瓜，关东糖之类的小食品了，味道甜中略有些酸味儿，只要家里有了糖瓜和关东糖，就预示着春节已经不远了，大年初一摆盘也得来上几个尝个甜头。 冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 面茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。 灌肠
灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红□，作成肠形（即粉坨子）削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。 豌豆黄儿
豌豆黄分粗、细两种。 北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。 煎年糕
家里老人总说，吃年糕的时候不能生气，也不能喝凉水。而且一定要趁热蘸着白糖吃，软绵烫口，皮还剪得酥酥的，好吃！
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