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千张即豆腐皮，是豆制品的一种， 压制成的豆腐皮，豆制品价格虽然便宜， 却富含优质蛋白，很容易被人吸收，是人体补充蛋白质来源之一； 而且千张中还富含卵磷脂，防止血管硬化，保护心脏。预防心血管疾病；同时能为人体补充钙质，防止骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 今天就给千张皮来个创新的做法， 就是将千张包入香菇、韭菜、肉丝、芹菜等原材料， 让营养和口感更为丰富， 薄薄的千张将这些食材裹好后再包裹着蛋液，金黄诱人；咬上一口，蔬菜香与肉香混合，真美味。  【千张香菇肉丝卷】 原料：千张 肉丝 香菇 芹菜 韭菜 鸡蛋 面粉 鸡蛋 淀粉 油盐 制作：1.将肉丝中放入适量的盐，生粉，胡椒等调料料； 2. 搅拌均匀腌制一下； 3. 将千张平铺在干净案板上； 4. 将少许的韭菜和芹菜放在千张的底端；  5. 再码放好切片的蘑菇； 6.同样将肉丝平铺好；7. 在千张的上端抹上些面粉糊； 8. 从底端向上卷， 起紧紧的， 卷好后放置一下；  9. 将千张香菇肉丝卷切成长度一致的千张段； 10. 鸡蛋加入点盐打散成蛋液备用； 11. 将千张卷的两头分别蘸些面粉； 12. 再将千张卷放入鸡蛋液中表面全部裹有鸡蛋液；  13 热锅凉油， 将千张卷封口底端朝下放入锅中去煎； 14. 小火慢慢煎， 直至两面金黄；15. 加入少许的水炖煮上两分钟； 16. 再加入盐和胡椒粉等调味料；  17. 将千张卷拿出放入盘中； 18. 锅中加入适量水淀粉勾薄芡；19. 将玻璃的芡汁淋在千张卷上； 20. 简单装饰一下即可。  小贴士：1. 先卷好千张卷，注意卷紧一点，配菜也可自己喜欢来搭配；2. 千3张卷两头都要涂面粉， 再表面裹上蛋液，这样再煎至两面金黄；3. 煎的时候注意封口朝下， 便于定型。 |
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