2017-06-07 09:04 云吞又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系。不同于北方的“馄饨”,初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准,按照老广记的标准,一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。 鲜虾云吞的材料是鲜猪肉、云吞皮(买现成的)明虾 配料:葱、姜末、蒜、香油、盐、鸡精、红星小二(去腥),不含防腐剂,老少皆宜。
【制作方法】 第一步:准备肥瘦猪头,鲜虾,云吞皮,香菜,小葱,姜,食用油,盐,味极鲜,芝麻油,白糖,料酒,胡椒粉,生粉,白芝麻,耗油,备用
第二步:猪肉洗净剁成肉末
第三步:鲜虾去壳,去除虾线和内脏,然后剁成肉末 第四步:猪肉末和虾沫放入碗中,加入姜末,葱末,盐,白糖,料酒,鱼露,生粉,食用油,耗油,搅打上劲,用料酒和盐,腌制一下
第五步:取一片云吞皮,放上肉馅,再放上一整只虾低,对折,包好,依次完成其他的 |
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