 一、什么是趋势红利周期？ 1、在一段时间里，这个赛道容易赚钱，很多还是新手。 2、机会非常多，容易做出一个细分领域的大品牌。 3、从投资来说，赚钱的概率大，而且容易有大倍率增长。 二、餐饮这一波趋势的小结 1、消费升级，近10年人均收入高了，大家愿意接受更高品质和价格的餐饮。 10年前觉得麦当劳挺贵，面包新语就是烘焙业的最高端，现在都没这感觉了。这产生了消费层次的产业更替机会，一大波中低端餐饮的衰亡，造就了一大波中高端新品牌的出头机会。 但现在，无论火锅、正餐、饮品还是小吃，各品类的更替基本完成，居民的人均收入也很难在短期内大涨，这波的趋势告一段落了。 2、消费习惯变化，以前餐饮消费，以商务、公务型多。近几年，以私人交际、家庭型多，这明显的变化又是一波机会，形成了商务型品牌的没落，私交型品牌的崛起。 但现在，更新的消费变化，还在酝酿。 3、品牌的资本催生，以前餐饮品牌发育缓慢，靠自己一家家开成连锁，需要很长时间，搞加盟的，通常都是小资金品类，大资金类别不好操作，所以很少有品牌能短期内覆盖全国，没有老大，大家都容易有机会。 而近几年，大量资本砸进餐饮业，只要新品牌一冒尖，马上就获得资本催生，迅速发展成全国品牌，成为老大，其它人再想起来就不容易了。 这情况，未来也一样。所以除非能在新细分品类上冒尖，然后迅速获得资本催生，要不然很难有出头机会。 三、设计行业这一波趋势的小结 设计就是餐饮的配套。 我记得在10年前，设计对餐饮真的不重要。餐饮吃的是出品、价格和装修，而所谓的装修，也不需要什么设计，就是装饰材料的堆彻，什么价位的餐厅用什么的装修，就是一个套路。 我谈过十几个餐饮老板，没一个谈成的，除了和一个对设计有高要求的香港老板有合作外，公司没签过一个餐饮客户。他们对设计的要求，就是一个美工或美工的价格。 设计能在这一波餐饮业里赚钱，真的要感谢互联网和微信。没有微信餐饮公众号的传播，没有大家在朋友圈的装B晒图片，设计对餐饮业，依然不是这么重要。 当然，现在设计对餐饮业的重要性，已成为共识。很多有远见的人都愿意花大钱做设计，很多一线品牌的设计，已到达国际水平。 所以，设计在这一波的红利，也赚得差不多了。 这玩意就像几十年前的Vi，当别家没有Vi就你有时，Vi就能产生巨大的品牌价值，做Vi的设计公司，也必赚大钱。但后来，大家都有Vi了，Vi的设计水平也越来越接近，Vi所带给品牌的溢出价值就会下降，另外，随着做Vi的设计公司越来越多，Vi设计的价格必然下降，越来越不赚钱。 所以，未来设计在餐饮上赚大钱的机会，会走下降趋势。 四、对餐饮的投资思考 投资投的是概率和翻倍率 1、做店的话，新手就不要再投了，成功的概率太低，建议再等机会； 2、纯投资的话，尽量投头部企业，已经有成熟的管理和发展地图，无论是投它的连锁还是分支品牌，成功率都较高。 3、谨慎投资，减少倍率期望，这一波的趋势红利，已近尾声。投资的成功率和翻倍率，必成下降趋势。 4、可考虑投新的产业点，如外卖，无人售餐机等，新的赛道，是新的机会。 五、对设计的思考 设计赚的是提前布局，傍准大品牌的钱 这一波提前布局餐饮的设计公司，傍了外婆家、西贝、九毛九的，一定赚了大钱。这些提前布局的公司，随着品牌的出名，对后面的客户，会有巨大的溢价能力。 但，这一波赚得差不多了，要开始下一波的产业布局了。 有可能是外卖，无人售餐，也有可能是新农业。。。我暂时也不知道。 趋势，大于努力， 坐高铁，远比踩摩拜要舒服、要快！ 要做趋势的前瞻者。 |
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