|
昨天就预告，今天要放大招。做我小时候过年，最爱的发糕。 中国人过节，不仅要吃，更讲究食物背后的寓意。所以元宵必有汤圆，中秋少不了月饼，取的都是团圆美好之意。 而一提起春节，那必吃的食物真是多了去了，发糕就是其中一样。 不管是福建的大米发糕，北方的玉米发糕，还是广东江浙地区的红糖发糕，寄托的都是它“蒸蒸日上，新年大发”的心意。 传统的发糕，做法是有讲究的，必定要选最好的糯米，洗净泡发后，磨成米浆，再过滤掉杂质，方能加料入蒸笼。 常见的发糕都是用圆形的大模具来装，蒸出来发得越大越好。有些地方在制作过程中还会加点儿糯米酒进行发酵，这样出来的发糕更香。 不过呢，菜菜今天要做的这款红糖发糕，就简单得多啦，不需要自己磨米浆，大模具也换成了小杯子，这样出来的发糕会开花，好吃又好看~ 用的材料也是简单到没朋友了，低筋粉，红糖，泡打粉加点水就可以，厨房小小小小白都能完美完成。 戳👇视频，一起学这款超简单传统糕点~ -红糖发糕 - BGM：Idaho-Gregory Alan Isakov [ 食材 ] 低筋面粉250g 红糖100g 水200g 泡打粉5g [ 做法 ] 1.红糖入水，小火煮至完全融化，放凉备用 也可以直接用开水，不过我用的红糖比较大块，开水不好融，所以就用小火来煮啦 2.低筋面粉和泡打粉混合均匀 3.倒入红糖水，充分搅拌均匀 液体比较少，所以出来的面糊是比较稠的，比较难搅动 我这次用的是百钻的泡打粉
4.将面糊放入模具，至少要八九分满，这样爆开才好看
5.起锅烧水，水开后，入锅蒸20分钟，就可以啦 中途不要开盖偷看哦，会影响到开花的程度呢，不要问我为什么知道的~ 放隔夜的发糕，吃时可以再回锅蒸一下，这样比较松软
刚出锅的红糖发糕松松软软还带着点儿小小的Q弹，甜而不腻，糯而不粘。 多蒸一点放冰箱，过年家里人多，当早餐或是点心都非常适合。
咬一口，甜，软，绵，仿佛又回到童年，咬着发糕跟发小出门花压岁钱。 世间事繁复如星，未必事事尽如人意。好在，总有些美好的食物，能让我们，找到失去的美好。
|
|
|
