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辣子鸡是川菜其中一道非常经典的菜色，通常想吃川菜都会到饭店吃，但原来是家里都可以简单煮的辣子鸡。还可以自己控制辣，下饭真是一流呀! 【辣子鸡】 材料：鸡脾350克（去骨）、盐2 毫升、生抽15 毫升、生粉15 毫升、辣椒干80 克、花椒10 克、姜10 克、蒜头10 克、白芝麻10 克。 Step1. 鸡脾去骨切成小块。 Step2. 于碗中加入鸡块﹑盐﹑料酒﹑生抽拌匀，然后加入生粉拌匀，腌20-30分钟。 Step3. 姜切片，备用。 Step4. 蒜头拍扁，备用。 Step5. 辣椒干切段，备用。 Step6. 于锅中落油，用中高火将鸡块炸至金黄色，取出备用。 Step7. 于另一锅中落油，用中火依次放入姜﹑蒜头﹑花椒及辣椒干翻炒。 Step8. 然后放入炸好的鸡块翻炒1-2分钟。 Step9. 最后撤上白芝麻即可。 |
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