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这道菜非常简单快手，只要有个砂锅，买来新鲜的排骨和蘑菇，甚至除了盐不需要其他调料，就能让一家人享受一顿丰厚的滋补砂锅。 砂锅底部铺一层蘑菇，再把排骨均匀铺上去，排骨上再继续铺一层蘑菇，盖上锅盖焖20分钟。利用菌菇的汁水焖熟排骨，排骨和菌菇味道，都鲜美至极…不过这道菜对食材的新鲜度要求极高，菜市场买到的排骨，基本都有些腥味。用蚝油和料酒先腌了一下就行了，如果你能买到好肉，完全可以省略这一步。 还有一个关键，就是一定要用，密封性好、导热慢的锅，砂锅、铸铁锅甚至塔吉锅都可以。这样可以让蘑菇出汁更充分，排骨焖得更软烂。 砂 锅 口 蘑 焗 排 骨 【食 材】 排骨、蘑菇 蚝油、料酒、酱油 【做 法】 1、排骨用适量好友、料酒、酱油腌制10分钟，蘑菇去柄洗净。 2、蘑菇铺在锅底，尽量铺满、铺平，不要加水或者调料。（不喜欢口蘑的可以换成其他出汁多的菌类，也可以几种混用） 3、在铺好的蘑菇上，平铺腌制好的排骨，然后在上面再铺一层蘑菇。 4、盖上锅盖，小火焖20分钟，出锅前撒盐，青红椒或葱花也可以根据个人喜好撒进去。 吸收了排骨的汁水，蘑菇更加鲜美，排骨也又香又嫩，吃起来绝对不肥腻，而且既不加水也不放油，绝对健康养生馋了没？买排骨去！ |
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