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菜粉里有一些小天使，不止跟我学做菜，还会教我做菜。 之前跟我说蛤蜊鸡很好吃的小天使@生如夏花，前一段时间又跟我分享了她自己的拿手好菜。 我看了之后觉得方子很好，决定要跟大家一起分享，并且还取了一个好听的名字，砂锅口蘑焗排骨↓ 原方子用的是平菇，但我比较喜欢口蘑的香气和形状，所以换成了口蘑。 做法相当简单快手，砂锅底部铺一层厚厚的蘑菇，再把排骨均匀铺上去，排骨上再继续铺一层蘑菇。 盖上锅盖，焖20分钟，利用菌菇的汁水焖熟排骨，排骨和菌菇味道都极其鲜美！ 你们没看错，不需要放调味，出锅前撒点盐就可以了。 不过这道菜对食材的新鲜度要求极高，我在菜市场买到的排骨略腥，所以用蚝油和料酒先腌了一下。 如果你们能买到好肉，这一步完全可以省略。 还有一定要用密封性好导热慢的锅子，砂锅、铸铁锅、甚至是塔吉锅都可以。 - 砂锅口蘑焗排骨 - [ 食材 ] 排骨 口蘑 蚝油 料酒 酱油 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.除去菇柄，口蘑洗净备用 排骨用适量的蚝油、料酒、酱油腌制10分钟 这里腌排骨主要是为了去腥，如果买到好猪肉，也可以省略 2.口蘑逐个铺进锅底，要铺满 注意，这里不需要加调味料和水噢 口蘑还可以换成平菇或者其他喜欢的菇类，最好选择出汁多的菇类，也可以试试做杂菇煲 3.在铺好的口蘑上平铺腌制好的排骨 铺完排骨之后，再往排骨上铺一层口蘑 4.盖上锅盖，小火焖20分钟（时间可以根据排骨的成熟度调整），出锅前撒上少许盐，鲜美的排骨焗口蘑就做好啦 最好用密闭性较好、导热慢的锅，砂锅、铸铁锅、塔吉锅都可以，这样可以让口蘑的出汁更充分，焖熟排骨 |
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