美味香茅草烤鸡的做法【步骤图】

美味香茅草烤鸡

用料

主料

• 

  三黄鸡1只（700-800克）

辅料

• 老抽

  适量

• 蚝油

  1勺

• 生抽

  4勺

• 干香茅草

  4克

• 柠檬

  半个

• 糖饴

  1勺

• 蜂蜜

  1勺

• 米酒

  2勺

• 黄姜粉

  1克

• 盐

  适量

• 葱

  半根

• 姜

  5片

• 蒜

  5瓣

美味香茅草烤鸡的做法

1.

鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子

2.

姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁

3.

鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）

4.

酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合

5.

把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟

6.

准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味

7.

冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟。把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊。

8.

烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟
烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10分钟的样子（所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟）

烹饪技巧

1，腌制鸡肉的时候，如果有菠萝那就打成汁放30-50g！不光味道好，菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩！,我保证好吃~嘿嘿~
2，鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊，最好事包上锡纸，如果半截包太烫了，那就提前包好，出来的颜色也很好看哦~
3，鸡胸的部分是最容易老的，而且也是最高出来的部分，烤的时候它会最先成熟，而且鸡胸脂肪少，本身就容易干，有个简单的办法让鸡胸能不那么干，就是烤之前用冰块冷却鸡胸的部分3-5分钟，这样，它比别的部位都凉，升温的过程也加长了，就保护了鸡胸的水分喽！