|
很多人家里卤菜都是牛羊肉一起进行卤制的，今天教大家两种卤制牛羊肉的卤水配方，一种是简易卤水配方，大家都可以在菜市场买到的，一种是种类稍微多的复杂卤水配方，买不到的可以到药店买，以下配方1斤食材，1斤半水为比例。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。 卤牛肉 配方一：桂皮1.5克,丁香0.5克,荜拨1克,八角1克,甘草1克,桂子0.5克,三奈2克，草果1克，小茴香2克，香菜籽0.5克，高良姜1克，陈皮0.8克，白豆蔻1克，红豆蔻2克，砂仁0.4克，食盐8克,白糖5克,香油10克，胡椒粉1.5克,生姜10克。 配方二：八角1克，小茴香5克,桂皮1克,丁香0.5克,桂皮2克,草果2克,白豆蔻1克,干红椒1克，孜然0.1克,高良姜2克，盐6克,冰糖5克,酱油15克,绍兴酒3克。 卤牛肉 制作方法:先将香料用温水浸泡半小时，去掉里面的黑色素，然后先煮牛大骨鲜汤，大概小火煮3小时，然后放入香料包，进行小火煮制150分钟，加入食盐、胡椒、鸡精就成卤水了。 牛肉处理方法:先把牛肉用花椒、大葱、姜片、食盐、料酒进行冷藏腌制6小时以上，然后进行焯水，去除剩余的血沫。 羊肉处理方法：清水中浸泡24小时，去除腥骚味，然后进行焯水。 卤羊蝎子 |
|
|
