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来答一下。舌尖上的延边，吃货们的天堂。吉林延边的朝鲜族泡菜，全国知名，你吃一口就会放不下。延边人喜食辣椒，路人皆知。 吉林延边辣酱不同于川蜀的麻辣、湘黔的香辣、延边人更爱酸辣、甜辣和销魂辣，关健是辣度适中，也并不是齁辣的赶脚。朝鲜族很少吃辣椒油，而是喜欢辣椒酱。 别地方辣椒炝锅，做火锅底料已经很牛了。但吉林延边朝鲜族自己研究辣椒酱，就是这么与众不同，辣椒里的水分晒后，经过碾磨就成了辣椒面，再经过一道道工序继而变成了辣椒酱。 红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。 辣椒去蒂洗净，苹果（或苹果梨）去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水（一定要空干水，否则容易坏） 全部调料倒在锅里煮开，放凉； 辣椒、苹果（或苹果梨）、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊。 把2、3搅在一起，顔色变了吧； 装瓶，密封。 装瓶后放入冰箱冷藏，发酵一周就OK了。辣椒酱可以蘸着吃，放鱼汤里，打饭包里，拌着饭怎么都好吃。
细辣椒粉
粗辣椒粉
辣椒酱
红辣椒丝
辣椒抹儿
辣椒大葱
辣椒白菜
辣椒桔梗
辣椒苏子叶
辣椒茄子
糖醋辣椒
辣椒萝卜
辣椒牛板筋
辣酱汤
辣椒狗酱
辣烤明太鱼
酱辣椒
辣椒黄豆
辣椒饭
带辣椒的温面
带辣椒的冷面
（xtm) |
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