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麻叶是山西大同的特色传统小吃，具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶,在街头售卖。大头麻叶,以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。
面粉500g、水200g 黑芝麻 鸡蛋
1、面粉、鸡蛋、水、黑芝麻，放在面盆中和成面团，醒半小时备用。
2、醒好的面团，揉一下压扁，用擀面杖擀至1毫米左右的厚度。
3、用刀分成6厘米左右的条状。
4、然后再截成菱形的小块。
5、锅里加入适量植物油。炸至两面金黄捞出，就可以享用了。
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