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咕咾肉的搭配堪称经典，水果+肉配上酸甜的味型，一直是粤菜馆压轴的热菜。此番，大饭堂Mini在更新菜肴时，用应季的草莓熬汁，代替酸度较大的菠萝，更能讨人欢心，开卖没几天，就登上了店中畅销榜。 材料：原料： 仔排250克。 调料： 盐、自制草莓汁。 制作：1、仔排冲去血水，吸干水份后下少许盐拌匀，挂脆皮糊。
2、锅入宽油，烧至六成热，下仔排炸至断生后捞出。
3、待油温升至七成热，下入仔排复炸至表层金黄，捞出控油。
4、锅入底油，倒入炸好的仔排，下入自制草莓汁，待仔排裹匀汤汁后即可出锅装盘。
脆皮糊： 1、低筋面粉500克、粘米粉50克、生粉50克搅拌均匀，调成咕噜粉。 2、大豆油500克、蛋清400克、湿生粉350克、咕噜粉350克纳入盆中，搅拌均匀即成。 自制草莓汁： 白醋1000克、冰片糖750克、白糖500克、番茄沙司350克、草莓酱150克、山楂片100克、番茄酱50克、柠檬水50克、盐少许，放入锅中，小火熬化即可。
自制草莓汁真身
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