炸茄子的面糊怎么调制？

面糊调制方法：

按照 面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，一个鸡蛋，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦；

让人欲罢不能的家常菜——【酥炸茄盒】

炸茄盒是一道经典的家常菜，深受大家的喜爱，炸好后直接食用，表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，内里肉馅的鲜香，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能。想要味道浓郁点的，也可以将炸好的茄盒二次加工，做成鱼香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根据个人喜好准备酱料，对于孩子来说，番茄酱是首选啊。

主要原料：茄子1根，肉末100g。

辅料：生粉15g，面粉15g，鸡蛋1个，五香粉少许，水30ml左右。

腌制肉末的调料：盐1g，生抽20ml，料酒10ml，姜末少许，葱末少许，生粉5g。

过程：

1. 肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。
   

2. 调制面糊。

3. 茄子洗净，切成拇指左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。
   

4. 在茄片中间塞入肉馅。
   

5. 将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。
   

6. 倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘有面糊的茄盒，小火炸至茄盒表面金黄。
   

7. 炸好后控油，或者用厨房吸油纸吸油。