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主食是传统饮食的主要部分，也是人所需能量的主要来源，家中多多少少都会存积一些。如保存不当，就可能出现发霉、酸败等情况，不仅浪费粮食，也存在健康隐患。今天小编就来介绍几种保存方法，让大家防患于未然。  米面的保存 （1）生食品 ①储存米面的容器要高出地面；容器应封闭，于避光、通风、干燥、阴凉处保存，如家庭中的米缸、米桶都可以储存米面；不宜将米面袋直接放厨房中，因为那样易受潮、易霉变；在米中还可放花椒、干海带，每10天取出更换一次，这样能既能保持米的香味，还可防止生虫。②不要大量囤积米面，尤其是在南方的梅雨季节。宜本着10～15天吃完的量来购买和储存米面。 （2）熟食品 葡萄球菌在有淀粉的情况下，生长繁殖速度会加快。而米面类熟食品（尤其是剩饭）既含蛋白质又有碳水化合物，故很有利于葡萄球菌的生长。同时，米饭易受环境中广泛存在的蜡样芽孢杆菌的污染，在适宜的环境条件下还会产生毒素。因此，剩饭、糯米、凉糕等在室温下放置的时间不宜超过6个小时。 米面的保存  糕点类食品的保存  ①糕点容易发生脂肪酸败，故宜于干净、干燥、密闭、低温的条件下保存，不能冷冻。保存时间上，冬天可保存7天，春秋保存2～3天，夏季只能保存1～2天。鲜奶油蛋糕因其富含蛋白质、脂肪，更易受细菌污染及发生脂肪氧化，即使是放冰箱，保存的时间也不能长，最好在购买后第2天（室外温下保存）或第3天（冰箱中保存）食用完。②年糕、绿豆糕、桃酥类食品是高糖、高油食品，易出现腐败，只能在干燥、阴凉处保存2～3天。③饼干宜放在干燥、阴凉、避光的环境中密封保存。④面包应趁新鲜时吃完为最佳，如果一次吃不完，建议用冷冻的方式保存。面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉会发生反应，使面包松软有弹性。但随着放置时间的延长，面包会逐渐变硬，且变硬的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，所以面包放冰箱中变硬的速度来得更快。因此，为了保鲜，面包尽量不要放在冰箱中冷藏。 方便面、馓子的保存  方便面和馓子大多是经过油炸制成的，接触氧气后，外表的脂肪很容易被氧化而发生脂肪的酸败。因此，在保存方便面和馓子时，要尽可能隔氧存放。夏天，方便面最好在生产后的4个月内吃完。 水饺的保存  ①生水饺，可放在冰箱中冷冻保存。可在饺子外周裹上一层面粉后，挨个排列，一一放在冰箱的冷冻盒中，等一层冻好后，可再放一层。保存的时间不宜超过2个月。如果放冷藏保存，只能放2～3天。②熟水饺，可在晾冷后，放冷藏条件下保存。保存的时间不宜超过2天。 馒头、包子的保存  馒头、包子由面粉制成，容易出现淀粉的老化。保存时间过长，会出现僵馒头、僵包子。要想馒头、包子不僵硬，建议用冷冻的方式保存，吃时不需要化冻，直接用微波炉加热1～2分钟便可获得较好的口感。 薯类的保存 ①红薯，宜放在通风、干燥、阴凉处保存，温度最好能在12～15℃。如果在20℃以上保存，红薯易出现黑斑病，而在9℃以下保存，红薯易发生硬心发黑。②土豆，易发芽、皮变绿。保存时间最好不超过10天。可放在通风、阴凉、干燥处存放，但不能堆放。将土豆与苹果混放在一起可防止土豆发芽。将土豆放在纸箱中或用纸板稍作遮挡，可防止土豆被光照或接触光亮，从而防止皮变绿。  挂面的保存 挂面易受潮、折断、生虫，不太好保存。可将挂面放在保鲜袋中、类似薯片桶的容器中，扎紧封口，置阴凉、通风、干燥处保存。如果将挂面与大蒜头一同存放，可防虫。 |
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