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来源 |微在Wezeit（ID：wezeit-daily） 作者：@诘韫 过年前，最让我热血沸腾的消息不是王菲和那英二十年后再上春晚，也不是正版吃鸡上线，再也不用吃山寨鸡，而是《舌尖上的中国》的回归。这下，不仅一到春节就会与那几样菜相遇的胃可以与天南海北的美食隔空相望，而且被各路亲戚提审的肉体和灵魂也能在各种美食中获得放松的机会。 可是，谁能想到，谁会想到，谁敢想到，《舌尖上的中国 3》没能拯救我，我倒是想拍桌而起，冲进电视机里救救它。 美食价值观变了味，是这一季最大的问题。前两季的美食价值观是质朴的，食材、炊具、餐盘这三样做美食的必备品，不论是贫贱还是富贵，都有着让观众满足的朴实心意。 第一季中，上百元一斤的松茸在火上烤一烤就能吃。如此简单的做法让很多日常吃不到松茸的观众有了想象的空间。电视机前的人都能在想象中一品松茸那又鲜又奇怪的味道。 无锡街头的馄饨在第一季中虽然只出现了一秒，但是透着路边小店气息的碗筷和漏勺瞬间让人想起最喜欢的那家馄饨店的味道。 在“舌尖”第一季和第二季中，观众不用承受南方的湿热，就能享受一道道有河湖海才能做成的菜；南方的观众不用面对北方的沙尘，便能“吃上”北方带有土地味道的食物。 第三季为观众设置了想象的门槛。一道石烹松茸，既得用石锅又得用熬个几小时的高汤，真是考验观众的想象力。 一个上千的铁锅，一道在铁锅里翻转 180 度的煎转黄花鱼，既没钱，又举不起那么重的锅。 普通观众看到陶瓷餐具那一段肯定都是这么想的：用那么贵的餐具吃饭，只顾着保护餐具了，哪还能尝到食物真正的味道。 第三季不仅在饮食价值观上认贵不认味，而且整个纪录片的价值观都错乱了。“美食不如美器”，和美食主题自相矛盾。 如果《舌尖 3》拍得好看，就算徒有其表，豆瓣评分也不会直线下降。这一季的可怕之处就在于各个方面都在腐烂的道路上越走越远。这一季有一个贯彻到底的拍摄原则——不管讲哪个主题，都要把观众搞晕。每一集都天南海北乱讲一通，不晕车的观众也被搞得晕车了。第四集讲“养”，说着说着来了段蓑衣黄瓜。 这个厨师一次能切出六个蓑衣黄瓜跟养生有啥关系。不管是蓑衣黄瓜，还是洗洗直接含入嘴里的黄瓜，都是健康的食物。第三季的团队真的好爱这种神奇的切题方式，每一集都会用好几遍。 一部曾让国产电视剧抬不起头的纪录片，到了这一季不是前言不搭后语，就是不懂装懂，连度娘都懒得问一下。
第一集除了那个不粘，不粘，还是不粘的“天价”铁锅，还有一位一闪而过的制刀铁匠。他的刀“声若龙吟，切姜如玉”，比铁锅厉害多了。是怎样的制作过程让一把刀达到如此出神入化的境界。面对这一问题，《舌尖上的中国 3》唱起了歌“就不告诉你，就不告诉你，就不告诉你~”。既然手艺人不想公开祖传秘方，那摄制组就不要拍了。非要占用观众几十秒的时间去说这样一把刀，导演真是不怕观众换台。
坚持看下去的观众会见到四川的老泡菜坛子。据《舌尖 3》说，老坛子比年轻的坛子好使，是因为透气性好。这难道不是主创人员跟观众开得玩笑？
腌泡菜认准老坛子的兰先生在找到中意的坛子后要举行祭坛神的仪式。
祭拜的几个步骤看起来玄乎，其实只是检测坛子密封性的手段。古人不懂其中的原理，还以为是坛神在另一个世界的回应。现代人拍摄纪录片完全可以舍弃这样的段落，然而这一季的主创人员不仅不明白这个道理，而且还给了迷信数次展现自己的机会。《舌尖 3》就这样回报几十年来为破除封建迷信前赴后继的中华儿女。
第四集《养》里，煲汤的小姐姐明明在刷淘宝店，手机屏上那么大的一个“立即购买”，解说词非要说是自媒体。
“舌尖”前两季之所以能够获得前所未有的成功，最主要的原因在于抓住了观众的胃。第二季在播出时，观众嘴上说“煽情”“作假”，但心里还是喜欢的。只不过是爱之深，责之切罢了。不管第三季整出多少幺蛾子，只要能让观众舔屏，其他的都可以从长计议。我们吃货就是这么没有追求，没有原则。
然而，这一季美食成了配角。 第一集主角是各种难以掌控的炊具和打铁锅的老爷爷，第三集是尊师重道与文人意趣，第四集是中药养生征服世界，第五集是低配版感动中国。
美食退位，城市风光与小镇风景上位。看着看着就冒出一个城市街道，一不留神就出现一个新奇的建筑。
真的怀疑《舌尖 3》是不是被下降头了，美食不仅出现的少，而且非常难看。大多数的做菜过程都被搬到黑背景前，像是质量差的教学视频。
菜在水中是每集的标配。
没有人愿意结束一天的工作，挤着公交、地铁回到家，打开电视看一部挂着《舌尖上的中国》的名字，除了理论上的中华民族坚韧不拔和中华文化博大精深能表达清楚，没有一个点能说明白的纪录片。
希望剩下的几集不要让第二集“香”成为《舌尖上的中国 3》最好吃的一集。
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