蜂蜜白酒能无限期保存？人参陈皮越陈越好？真相被隐藏了很多年

去菜场买菜，咱都是挑新鲜的买；去超市买东西，那也是挑最新生产日期的拿。

如果遇上白酒、人参、陈皮那你肯定不会挑最新的买！

因为大家普遍认为，白酒越放越香，百年陈酿更有味；还有千年人参百年陈皮这个说法~

是不是这样？可不一定的！

百年老酒，越陈越香？

经常见广告里或推销员说三十年的陈酿，都说越陈越好...

我们首先得知道酒大致可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。

蒸馏酒即我们常说的白酒，其浓度一般较高；发酵酒有啤酒、果酒等；配制酒有汽酒、料酒、加饭酒等。

一般来说，发酵酒和配制酒因乙醇含量低，一定的保质期，如啤酒的保质期多为 3 个月至 1 年，果酒、料酒的保质期为 1~2 年。白酒由于乙醇含量较高，具有一定的消毒杀菌作用，所以一般没有什么保质期。

在存放过程中，白酒的醇类（乙醇和高级醇）会和有机酸发生反应，产生新物质“酯”，这种酯具有特殊的香气，会使酒变得醇香而浓郁。

由于这种酯化反应进行得相当缓慢，故白酒一般都要储藏四五年甚至更长一段时间，香气才会浓郁，酒味才会醇和。

但当这种反应进行到一定程度，就会逐渐趋向平衡，直至基本停止。即使再继续储藏，也只会挥发酒中乙醇，使酒的度数减少、味道变淡罢了。

所以，要说酒类储藏越来越好，似乎也不那么准确，是不是看到这里有点点意外呢？

千年人参、百年陈皮？

有一些人很热衷于购买、储存陈年的中药，抱着“储存时间越长，药效越好”的心态，但中药也是有保质期的。

百年陈皮一定好？

大家都知道，陈皮至少要存放 3 年以上才有药效，且药效最佳时期是存放 3-10 年，但这并不能说明陈皮放得越久就越好！

人们所说的“百年陈皮”，可能是用夸张的文字来说明陈皮要久一点才好，但并不是说就要存放百年。如果真是这样，恐怕只能摆在博物馆里被当成古董收藏品，并没有所谓的药效。

中药小科普：陈化

陈化：中药的这种放一些年份获得更好药效的作法被成为陈化。

之所以要进行陈化处理，原因很多。

• 枳壳，鲜用药性燥烈，对人体的刺激性比较大，陈化后刺激性会大大减弱；

  
  

• 把橘皮存放一段时间后，里面的一些成分会发生改变，有利于体现“理气健脾、燥湿化痰”的药效价值；

  
  

• 半夏、狼毒、吴茱萸，有一定的毒性，陈化后毒性会减少；

  
  

• 阿胶，刚制成时火毒气盛，陈化可以“去火”……

但即便是陈药，也是有保存期限的。存放时间太长，药物的成分也会逐渐降解、挥发或有所改变，影响药效。  

普洱茶，保存不当反致癌

“越陈越香，越老越好”一直是普洱茶圈里口碑相传的评判标准，但这套说辞都是建立在保存得当不发霉的前提上。

一旦普洱茶保存不当发生霉变，别说好喝不好喝、养生不养生了，有时还会致癌！

普洱茶存放的环境条件要求避光、通风，相对湿度不宜超过 80%。高温、潮湿环境下储存，会加速普洱茶的熟化，造成普洱茶的霉变，存放温度最好控制在 20℃ ~ 30℃ 之间。

一般来说，如果储存条件好，放上 10 年左右即可，超过则会影响口感，营养价值也会大打折扣。

此外，提醒爱喝红茶、绿茶的人也要尽量趁“鲜”喝。

蜂蜜没有保质期，能放 2000 年？

蜂蜜，可以说是一种很受欢迎养生保健食品。有的人听说蜂蜜是一种没有保质期的营养食物，但我们经常在超市里买的时候，会看见产品包装上会标上保质期 3~5 年不等。

这是怎么一回事呢？

一般情况下，如果是纯天然的蜂蜜，再一个满足“密封”这个不能少的条件，蜂蜜是一种无期限的食品，这是真的。

但我们买来蜂蜜不就是为了吃么，当打开蜂蜜包装后，“密封”这一前提条件就不成立了，那必然的蜂蜜食用时间就不是说无限期了，而是1~5年不等。

当然，相对其他的食物，蜂蜜中葡萄糖和果糖含量达 60% 以上，水分活度很低，微生物生长会受到抑制，在常温下是可以放久一些。

另外，蜂蜜容易吸潮，另外说不准蜂蜜里落进了一些微生物什么的，都有可能使蜂蜜变酸变质。所以市面上售卖的蜂蜜，还是一般会标有 24 个月的保质期。

至于说可以放到几十年几百年不坏，小编觉得还是不用刻意追求这个无期限了~

提示：蜂蜜有时瓶底会出现一些白色结晶。这是低温下葡萄糖析出，跟蜂蜜掺假、变质没有关系，可以正常食用。