我们经常吃到外面的一些酱汁,其实这些我们也可以在家自己做,学会了就可以自己做来吃啦。 家常版卤汁: 酱油30ml、冰糖80g、盐10g、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2g、香叶5片、桂皮1段、良姜一块、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块、红曲米8g、料酒10g、骨汤适量。 卤鸭掌 京酱汁: 料酒1勺(15ml),甜面酱2勺(30ml),番茄酱1勺(15ml),蚝油或酱油半勺(8ml),白糖1勺(8克),清水1勺 京酱肉丝 茄汁: 料酒10毫升,生抽10毫升,老抽3毫升(可不要),盐2克,番茄酱50克,甜辣酱20克,水淀粉15毫升,香油少许 茄汁虾 照烧汁: 麦芽糖25ml,蜂蜜5ml ,热水60ml ,味啉30ml ,老抽5ml ,生抽10ml ,蚝油15ml 照烧鸡腿饭 黑椒汁: 料酒2汤匙(30ml),嫩肉粉1/4茶匙(1克),黑胡椒1/2茶匙(3克),蚝油4汤匙(60ml),清水100ml,盐1/4茶匙(1克),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/4茶匙(1克),水淀粉2汤匙(30ml) 黑椒牛排 咕咾汁: 番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml |
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