“春节”自古以来就是中国人最重要的节日。家人团聚，朋友聚会都成了这场狂欢的主旋律，其中美酒美食更是必不可少。 而在我们推杯换盏之间，我们体内的肝胆胰正顶着压力为我们加班熬夜。不正当、不规律的饮食正在不知不觉中伤害着肝、胆、胰这三大消化器官。 “肝胆相随，胰路同行”，肝胆胰作为一个学科，相当于邻居关系，互相依存、影响，一个器官出问题，必然会影响到另外两个器官。 在人体化工厂中，肝脏分泌胆汁，通过肝胆大道，输送到胆囊储存，胆汁与胰腺分泌的胰液通过胆、胰路汇合，一同排入肠道。在这个消化过程中，若胆汁与胰腺液的通路阻塞，会引起一系列病症，甚至发生致命危险。 1 胆管阻塞 胆汁逆流，引起胆管内的高压，逆流汇入血液，造成全身性感染，导致肝功能不全。 当胆囊石掉到胆管，胰液和胆汁无法正常分泌至肠道，逆流入血，会导致梗阻性的化脓性胆管炎，诱发肝功能的衰竭和不全，需要紧急处理，否则会有生命危险。 2 胰管阻塞 胰液无法顺利排出，引起胰管高压，会破坏胰腺腺泡细胞，造成胰液外溢，导致重症急性胰腺炎的发作。 3 胆胰管交汇处堵塞 更为可怕的是如果胆管与胰管交汇处堵塞，造成胆囊结石、胆管结石发生嵌顿，会导致胰管和胆管的共同梗阻。 逢年过节，大吃大喝，会加重肝、胆、胰三大器官的压力，留下健康隐患。 A、饮食超出肝脏代谢能力时，易发生脂肪肝，致使肝脏圆盾质韧 B、高脂肪食物的过量摄入，胆囊收缩蠕动后，会促使胆囊结石从胆囊挤压到胆管里，发生嵌顿，引发后续一系列反应 C、酒精摄入过多，刺激胆道，路口的痉挛，导致管道狭窄 正常人的胆汁构成保持在平衡状态，若胆固醇过多或卵磷脂过少，可能形成结石。 卵磷脂是肝脏的保护神，促进脂肪、胆固醇的代谢，辅助预防脂肪肝、胆结石的发生。虽然动物内脏的卵磷脂含量高，但胆固醇含量也高，反而加重肝脏负担。 1 豆 豉 豆豉，是高卵磷脂低胆固醇食物。黄豆富含卵磷脂、多聚糖、大豆异黄酮，经泡发后发酵形成豆豉，增加了维生素B12等营养元素，营养效果高于黄豆，又富含卵磷脂，无胆固醇，辅助肝脏减负。 2 蛋 黄 蛋黄富含卵磷脂、维生素A，维生素B2，B12等，虽有胆固醇，但含量远低于肝脏，只要在健康范围内食用，一定利大于弊。 健康人群，每天一个蛋黄，补充足量卵磷脂，可加速脂肪代谢。 3 紫 薯 薯类的膳食纤维含量很丰富，紫薯不仅富含可溶性膳食纤维，还含有抗氧化剂——花青素，可以减少肝脏的自由基、过氧化等物质，也可以减少酒精对肝脏的损害。 4 荞 麦 粗杂粮富含不溶性膳食纤维。逢年过年，多数人以精细粮为主，摄入荞麦等粗粮，可改善膳食结构，辅助维持肝胆功能。但荞麦面、荞麦粉的作用不如完整荞麦。
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