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新鲜的蒲公英的花能吃。 腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。另外，蒲公英的花还可以酿酒。 蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。 食用方法： 一、生吃 首先需要摘取蒲公英鲜嫩的叶子和茎，一般为后面长出来的新鲜叶子，然后用清水洗干净，放在镂空菜篮子将其滴干水，滴干水就可以拿起蘸着酱吃，这样的吃法你会感觉蒲公英的味道带点苦味，但是味道极其鲜甜清香，而且很爽口，很适合夏天吃。 二、凉拌 蒲公英凉拌的做法跟大家平时在做凉拌菜的做法差不多。首先也是需要蒲公英鲜嫩的茎叶，洗净后倒入沸腾的开水里焯大概1分钟左右，捞出用冷水过一遍，然后倒入根据当地饮食习惯或者你品味习惯的佐味，充分搅拌便可。 三、做馅儿 用蒲公英鲜嫩的茎叶用清水洗干净，然后放入沸腾的开水焯后，用冷水过一次，用手抓干水，然后就可以剁碎剁细，加入其他馅料一起搅拌均匀，可以用来包饺子或者是包子。 四、食疗 1.蒲公英粥 蒲公英10克，粳米33克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。 2.蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英100克，茵陈100克，大枣10枚，白糖100克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物。 3.蒲公英桔梗汤：蒲公英30克，桔梗5克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效. 4.蒲公英玉米汤：蒲公英50克，玉米蕊50克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。 5.炒肉丝： 原料： 主料：蒲公英125克，猪肉50克。 调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油。 制法： 将蒲公英去杂洗净，入沸水锅炸一下，捞出洗净，挤水切段。猪肉洗净切丝。将料酒，精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁。 锅烧热，下肉丝煸炒，加入荧汁炒至肉熟而入味，投入蒲公英炒至入味即可。 |
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