马上就要过年了,难免有走亲访友、同学聚会等等,好多人大鱼大肉地吃了好多,那长假大鱼大肉吃腻了怎么办呢?今天小编为大家推荐几款解腻的素菜做法,一起来调理你的肠胃吧! 家常茄子 材料: 茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。 做法: 1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。 2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。 3、加入切好的肉片(末)炒熟。 4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。 5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。 小窍门: 1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。 2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。 素炒鲜菇 材料: 鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。 做法: 1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。 2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。 3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。 4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。 小诀窍: 1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可 2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。 干煸花菜 材料: 菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。 做法: 1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。 2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。 3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。 4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。 家常藕片 材料: 莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。 做法: 1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。 2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。 3、加入少许生抽。 4、瘦肉变色后盛起备用。 5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。 6、加入黑木耳,翻炒几下。 7、加入藕片,煸炒。 8、边炒边淋入少量清水。 9、煸炒至藕片断生。 10、倒入滑炒过的瘦肉。 11、放盐、白糖调味。 12、加入青椒,翻炒均匀。 13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。 干煸豆角 材料: 扁豆400克 / 肉末150克;干辣椒4个 / 老抽1大勺;花椒 / 蒜粒 / 盐 / 味精 / 榨菜末 做法: 1.扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干 2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油 3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒 4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可 地三鲜 材料: 烹调油 / 酱油 / 糖 / 盐;葱花 / 蒜蓉 / 生粉 / 高汤;土豆 1 个 / 茄子 2 个 / 青椒 1 个 做法: 1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块 2.锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用 3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起 4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒 5.加入水生粉大火收汁即可 欢迎关注我的大鱼号:玩食天下 微信公众号:玩食天下
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