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黄油就是指牛奶高度提纯脂肪的结果。是将牛奶中的脂肪高速搅拌，其中脂肪的微小颗粒聚集成的大的脂肪粒，排出水分浓缩脂肪而成。 黄油脂肪含量高达80%以上。其实就是一块非常厚重的脂肪（饱和脂肪） 另外提示下，一瓶全脂牛奶脱脂后分成了奶油（淡奶油）、脱脂牛奶。奶油进一步分离变成了黄油。 黄油不仅富含饱和脂肪，还含有维生素A、D以及胆固醇。水溶性物质维生素B族含量极少。钙、蛋白质也是少的可怜。因此它并非是补充蛋白质、补钙的良好食物来源。因含大量饱和脂肪，制作成的各种点心，黄油酥、黄油奶包之类的等等摄入量需要非常的限制。 人造奶油就是平常大家说的植脂末、植物奶精。一般是用植物油也有用少量动物奶油加水，加盐、香精色素等调配而成。用以代替动物奶油。是一种食品工业氢化技术的植物油。成本较低，味道感较差。人们常吃的各种糕点、咖啡伴侣、巧克力派等，在食物配料表中都会有标注人造奶油、起酥油、氢化油等名称。 氢化植物油就不可避免造成脂肪酸空间结构的改变，变成一部分反式脂肪酸。但随时加工技术的完善，比如温度越高，氢化越完整，越彻底，反式脂肪程度越少。反式脂肪也会得到进一步降低处理。 如果饮食中反式脂肪酸摄入增加，还是有一定的发病风险：增加患心脑血管疾病发病的危险，升高LDH，降低HDL，干扰必需脂肪酸代谢，影响儿童神经系统。建议最高限量相当于2g。 购买食品时，看清食品配料表，选购不含“植脂末、奶精、植物奶油、人造奶油、起酥油”等配料的食品 多选用天然食物，少吃脂肪含量多的加工食品：人造奶油蛋糕、奶茶、油条等反式脂肪酸主要来源于加工食品 欢迎大家关注 与我更多交流互动，如果对您有益，转发分享给更好朋友。 |
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