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上个月底，发布的图文《在古代，想毒死一个实权皇帝有多难？溥仪一句话说清楚了》十分详细地解说了古代皇帝的饮食事宜，尤其是清朝皇帝/统治者的饮食，文中介绍了银针银碗试毒、以人试毒、成立专门御膳房等防止食物中毒的办法外，还说了一个清朝的祖训，即“每盘菜不能超过三勺”，这里其实隐含了一个很明显的秘密，那就是每餐为皇帝供应的菜品超级多。据历史记录，清朝皇帝标准餐是每顿一百二十道菜，这还不包括点心，水果之类。虽然有些皇帝会象征性地厉行节约，如道光皇帝就很节约，四菜一汤，凉了回炉热一下接着吃，但大多数还是热衷于按着标准供应，据传，慈禧太后掌权时，虽然清朝已经日薄西山，但她的饭桌上还是上百道菜，为此甚至要花掉上万两银子。 作为皇帝，整个天下都是他一个人的，正所谓“普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣”，所以每天供应上百道菜也只是一句话而已。但是我们都知道，这么多菜，皇帝就是胃口再好也不可能全吃得下，而且万一心情不好，没口味，更是吃不了多少了，所以浪费是必然的。在当下，由于社会发展，物质充盈，大多数人也没有吃剩饭的习惯了，但在当时的人看来，皇帝的口水都被称作“龙涎”，所以皇帝的剩菜剩饭自然也不是一般物品了。看到这里，你大概知道这些剩饭会怎么处理了。 首先，就是赏赐。在电视剧会经常看到皇帝赐宴，这时候御膳房就会把皇帝吃不完的饭按照吩咐送给指定的人，而接受赏赐的人，还一定要恭恭敬敬，在专门摆放的桌上站着吃，对，是站着吃，虽然是剩饭了，但还是要站着以显示诚惶诚恐。假使，这时候并不饿、所赐饭菜不合胃口，那也得高高兴兴地吃，敢蹬鼻子上眼、挑食的话，十有八九就躲不过本月十五了。 康熙皇帝微服私访回来后，得知天下百姓依旧穷困潦倒，甚至食不果腹，但他身边的大臣们却只会拍马溜须、粉饰太平，怒不可遏的他便赏赐所有大臣“吃糠喝稀”，所谓的“糠”就是猪食，大臣们虽然无法下咽，但也都老老实实地站在朝廷之上，一口糠一把泪地往肚子里吞咽。由此可见，皇帝赏赐，没人敢拒绝的。 当然，作为皇帝的口粮，并不是所有人都有资格吃得到，毕竟皇帝也知道，天天都赏赐，那么赏赐就没有价值了。于是，御膳房就有了一项新业务了——把宫中的剩菜剩饭以“皇帝之食”的招牌卖给宫外的人。在今天的人看来，这不就是大饭店买馊水的模式吗？都是苦力活，谈何暴利。看官有所不知，又用当下的眼光来看历史了，古代的平民百姓大多都是辛劳一辈子，也都做不到天天吃肉喝酒，皇帝吃剩的食物虽然在宫里是“过期了的货”，但在老百姓眼里却成了“上等货”，而且还是皇帝的御厨亲自做的，能享用如此“高规格，高等级”的菜饭当然求之不得了。 所以，到了明清时期，倒卖剩饭已经非常成熟了，成色稍微好一点的剩菜，都是直接供应到大的饭店酒肆，经过重新包装后，卖给有钱人吃；而残羹冷炙则做成大杂烩、熬粥，在街头叫卖，虽然只要几个铜板一碗，但普通老百姓还得排着队才能抢到一份呢，是不是觉得很像当下很多“网红美食”呢？ |
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