老酒和黄酒的区别在这里,黄酒可以是老酒,老酒不一定是黄酒。 大多数情况下,我们习惯把那种刚刚做出来的酒。比如黄酒经过发酵之后,然后压榨过滤煎酒装坛(装瓶),而白酒则是经过发酵之后刚蒸馏出来,这个就是新酒。新酒的口感一般没有那么好。比如白酒的新酒,有的时候口感还比较刺激,有的时候酒曲加多了或者怎样,有苦味。醛类多了可能还有辣味。 当量出来的新酒,不管是白酒或者黄酒,经过陈酿之后。口味将变得更加的醇厚,绵柔,原本那些刺激口感的东西,将不再刺激。 |
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