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寻味泉州，我们去了海丝金凤。在这里我们尝了店家的招牌产品元宵圆。看到老板制作，再一次印证了元宵是摇的，汤圆是包的。即使是在汤圆流行的南方，摇出来的也是叫元宵。 福建除了很早居住在那里的越人之外，多数是中原地区的移民。这些移民辗转流徙到了福建，在八闽大地居住下来，也把中原地区的饮食风俗带了过去，丰富并影响了当地的饮食。元宵大概就是这样的一个品类。元宵是北方地区的叫法，江南地区则多是叫做汤圆，虽然都是糯米粉包馅煮熟后食用的食物，但因馅料不同更是因为制作方法不同，而分为元宵与汤圆。泉州在江南之南，却沿用了北方的元宵称谓而没有随地理距离更近的江南的“汤圆”，大致可以看做是北方饮食文化的留存，因为泉州的元宵在制作方法上也是和北方元宵的制作极为接近的。 在泉州，元宵叫做“上元圆”，和中原地区一样是元宵节的节令食品。面皮是糯米粉加少量面粉合制而成；馅料主要有白糖、花生酱、冬瓜糖、芝麻、猪油等。制作时，先是把馅料混合好放入特制的工具内敲打、压制成圆形，糯米粉放在一个盆里，然后馅料沾水后放入反复摇滚，让糯米粉均匀的裹在馅料上。摇一会儿拿出来再沾水后继续摇滚，一般八次左右才算完成。 馅心。
海丝金凤这家店由清末民初走街串巷的挑子，发展到今天在泉州旺市区店铺经营，其间倾注了林家四代人的心血。在泉州，认真做事大概是贯彻到每个买卖人血液里的信念了。海丝金凤的林老板在和我们聊天中，一再强调祖上的认真才有今天的品牌效应。而今他和儿子小林也一点不敢懈怠，认真仔细的做着每一样吃食。他家的元宵在泉州很是有名，每到元宵节时，买元宵的队伍要排出两条街。尝了一下，元宵外皮滑润细腻，馅心甜润可口。让我们体会到了店家的认真，体会到了泉州人的饮食特点。 门面
历史沿革 另：他家加了猪油的芋泥、洒满干果碎的糖粿，也值得一试。 芋泥 糖粿
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