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1.啤酒肥肠煲 原料：肥肠；洋葱；蒜头；生姜；葱花；红椒；大蒜； 调料：酱油；盐；白糖；啤酒；白胡椒粉； 步骤： 1、红椒切块，葱打葱结，老姜切片，洋葱切小块，大蒜切蒜花，大肠切小段； 2、锅里放少许油，洋葱搁2/3到锅内，小火慢慢炒，把洋葱香味都炒出来放入肥肠，略加拌炒； 3、放少许生抽，因为处理肥肠的时候，卤的时候就放了酱油的，处理好的肥肠酱油色足够，所以做肥肠煲的时候我就放了点生抽，这个看自己喜欢，要喜欢酱油色重的，可以同时搁些老抽；搁适量盐，少许白糖拌炒均匀； 4、倒入煲内，搁上葱跟姜片，倒入啤酒，差不多没过大肠， 5、盖上锅盖，大火煮开，转中小火炖；打开锅盖 取出熟烂的葱跟姜片；放入剩下的一点洋葱 ，还有红椒，盖上锅盖，大火焖煮、收汁； 2.鲜虾五彩萝卜汤 原料：鲜虾仁20个左右；白萝卜半个；红萝卜半个；心里美萝卜少许；鹌鹑蛋5个；西兰花少许； 调料：鸡汤适量；料酒1勺；胡椒粉少许；香油1勺；盐适量； 步骤： 1、用挖球器将白萝卜，红萝卜及心里美萝卜挖出小球，鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤，没有鸡汤可加小半块浓汤宝。 2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入，腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。 3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。 3.酸辣莴笋丝 原料：莴笋300克； 调料：植物油15毫升；葱1节；盐3克；辣椒2个（可以用彩椒）；醋1汤勺； 步骤： 1、莴笋剥去叶子，然后削皮洗净，然后斜刀切成4毫米左右的大片，码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细； 2、辣椒去籽切成细丝(辣椒籽留用)，葱切小段； 3、炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香； 4、辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香；放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右； 5、加入醋和适量盐，再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅； 4.醋熘大白菜 用料： 主料：白菜200克； 调料：食盐5克、酱油5克、醋30克、葱3克、干辣椒5个、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克； 做法： 1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿； 2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香； 3.然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟； 4.放入醋调味，加入少许酱油，加入白糖提鲜； 5.白菜片开始变软时，加入盐调味； 6.白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡； 7.最后淋入香油，翻炒均匀即可. 5.金针菇拌豆皮 原料：豆腐皮；金针菇；黄瓜；香菜；蒜； 调料：盐；糖；味精；油泼辣子； 步骤： 1、豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用； 2、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。 6.伍元煲土鸡 原料：鲜土鸡600g；大枣20g；桂圆肉20g；莲子20g；芡实20g；枸杞子20g； 调料：生姜20g；盐；冰糖适量；清水约1000ml； 步骤： 1、将土鸡斩成块儿；莲子提前泡发，大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用；生姜切成片；将土鸡块儿放入沸水（分量外）锅中汆烫约1分钟；捞出后，用不烫手的热水冲洗干净；砂煲（我用铸铁锅）中加入清水，待水沸腾后，下入鸡块；加入生姜、莲子和芡实； 2、中火煮开后，改小火煲20分钟左右；加入大枣和桂圆，继续小火煲约20分钟，至鸡肉熟烂；加入盐调味；加入少许冰糖提味；最后加入枸杞子，煮开即可。 7.鲜菇滑肉片 原料：鲜口蘑250克；猪肉150克； 调料：鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片； 步骤： 1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟； 2、蘑菇切片、姜切片； 3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用； 4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。 |
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