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我的曾写过的头条文章《每日小知识：怎么选绿豆，怎么煲出绿豆沙》介绍比较清楚。 如何自制绿豆汤和绿豆沙 ，绿豆汤可能很多人会煲，但我想绿豆沙可能有些人并不会，其实绿豆沙就是绿豆汤的老火版。 原料：绿豆和清水1:10（喜欢浓稠的1:8），少量的糖 制法： 1、先将绿豆浸泡30分钟(泡2小时以上更容易煮烂，但我觉得容易让绿豆失去营养元素），洗净沥干待用； 2、将绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟。注意，到此步关火就是绿豆汤了（看自己口味加糖），煲绿豆沙往下走。 3、关火焖20分钟，再大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后就变成细腻绿豆沙了。 挑选绿豆的小技巧和煲绿豆沙的小窍门可以关注我的文章哦！ |
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