食材主料；草鱼2斤左右、肥猪肉50克、鸡蛋2个、 配料：葱末10克、姜末10克、淀粉50克、盐5克、料酒10毫升 做法1、把草鱼洗净，切掉头和尾巴，红肉的地方去掉，鱼刺都切掉。 2、把去骨的鱼肉放入碗中，加满清水，在倒入一勺料酒，腌制10分钟 去腥。 3、取50克肥猪肉 切成丁备用。 4、腌制好的鱼肉切成丁，备用。 5、把刚才切好的肥猪肉丁 倒菜板上，菜板上面倒入姜末10克、葱末10克，一起剁成末。 6、要把肉炖成白色的 肉糊，一般要剁10分钟左右。 7、剁好的肉糊装入碗中，倒入2个鸡蛋清，盐5克，淀粉50克，搅拌均匀。 8、在倒入100克的清水，顺着一个方向搅拌20分钟 让鱼肉上劲。 9、搅拌好鱼肉后，将鱼肉放入蒸锅，大火蒸20分钟。 10、20分钟后开盖，把鸡蛋黄大散 倒入鱼肉上面，在大火蒸5分钟。 11、放入鸡蛋蒸5分钟后，取出来，放凉，切成片就可以食用了，味道非常鲜美。
小贴士 1、搅拌鱼肉的时候 一定要顺着一面搅拌 这样出来的鱼肉会更加好吃。 2、一定要凉透后在切开，热的时候一切就碎了。 |
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