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♥ 做大妈们喜欢的生鲜店~
“不卖隔夜肉”这句品牌宣传语，是钱大妈获得市场的重要标志。每天19点开始钱大妈打折清货，每隔半小时再打低一折，23点半后全场免费派送。这一机制让钱大妈的商品品质获得消费者认可。
钱大妈社区生鲜（连锁）是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌，公司专营生鲜肉菜市场，以满足消费者对食材产品的新鲜健康需求为核心。目前公司经营的品类有鲜肉类、蔬菜配菜类、熟食加工类、水产品等四大类别逾500种优质食材。 截至目前，钱大妈品牌已经在广州、佛山、深圳、东莞、珠海、中山、惠州、清远、肇庆、江门等地建立起超700家门店，速度之快，开创了行业先河，是目前珠三角区域生鲜行业的巨头。 1、零库存。“不卖隔夜肉”采用“定时打折”的营销策略，每天从19:00开始打9折，每隔半小时打低一折，直至免费派送。基于这种模式，不仅门店端实现零库存，采购端同样是零库存，“日采日配，日配日清”，是钱大妈产业链零库存的最好行动证明。
2、产业链高效流转。先后在广州白云区、荔湾区、深圳龙岗分别自建专业化的产品检验及仓储配送系统，所有食材均经过专业化、精准化的的检验。从食材的采购、打包、分拣及到店的整个作业工程不超12小时。在配送过程中，公司全程采用冷链配送，确保每日清晨到店的食材都是最新鲜的。 3、信息化。公司定制化设计企业信息化流程系统，以加快产业链的工作效率。虽然目前门店仍然依靠店长经验进行下单，但未来有望实现依靠大数据实现系统的自动化下单，这样将根据消费者的行为习惯科学的管控下单量，减少门店的折扣单量。 4、注重顾客体验。钱大妈定位在社区，为消费者提供良好的服务是经营的重点。公司从上到下将“打造优质的顾客体验”放在第一位。从产品的平价定价策略、“家门口的菜市场”距离定位、“100%退换货保证”无顾虑、贴心的送货上门服务以及“每日一菜”的菜谱分享等方面，去解决顾客生活中可能会面临的各种问题。 一、基于消费习惯 钱大妈的模式成功离不开对南粤地区顾客消费习惯的研究。有句话是这么说的：广东人买菜一买买一顿，北方人买菜一买买一吨。钱大妈的消费场景是按照广东人的消费习惯来定的，食材的新鲜度是广东人追求的极致，只有更新鲜，没有最新鲜。 现阶段主要还是深耕华南市场，暂时还没有往外地拓展的计划，但相信把华南市场做好后，这种模式在上海、北京也会非常受欢迎，因为没人会拒绝新鲜的食材。 二、近距离+优质商品
现在的商业就是离人近的打败离人远的，高频的打败低频的。钱大妈的定位是社区生鲜便利店，所有的门店都开在社区里，真正做到离消费者最近，成为消费者家门口的菜市场。 钱大妈做的是消费者一日三餐的高频食材，品类就必须丰富。据了解，钱大妈目前店内SKU达到500多个，基本能满足消费者需求，门店也更加干净整洁。在品类丰富的同时，钱大妈也重视保证产品的高性价比。 三、消费者自动分群+控制货量
首先，经营者会根据订货来减少打折量，另一方面消费者本身也会自动分群。两方面使得钱大妈定点打折的模式走得通。门店订货，控制七点后的销量占到一天销量的10%以内，来控制打折的总量。 生鲜业态食材的新鲜度非常重要，特别是在广东，很多消费者一大早赶过来就是为了买更新鲜的产品，而且早过来会有更多的选择。下午再买可能就是下了班的消费群体，晚上就是社区一些大妈，会过来捡便宜。晚上七点后的消费群体会把尾货清掉。所以，刚好这三类群体把产品做了一个合理的分配。这种模式在生鲜板块非常合适，是一个能提高效率的模式。 其一、此前，钱大妈在商品供应端加价12%至15%为门店供货，才能打平供应链成本，这使得门店端的商品零售价高于市场平均价20%左右。但随着门店数增多，钱大妈目前将供应端加价率控制在6%至8%左右，即可打平成本。这使得钱大妈商品零售价与周边生鲜市场持平。
其二、钱大妈将门店最短间隔距离从300米缩短至250米，周边客流要求也从2500户降低至1000户至1500户。有业内人士分析称，这是钱大妈采取“蜂窝战术”，试图迅速提升市场占有率，建立竞争壁垒的表现。
其三、钱大妈的加盟模式发生改变，衍生为“加盟商+店长承包制+城市内部加盟”三种体系并行。这一方面使钱大妈在快速扩店的基础上提升其标准化管理能力，另一方面也为其开辟出新的盈利渠道。
创新是一个企业发展的原动力，钱大妈将基于提升顾客体验为核心，不断的研究顾客的购买行为及偏好。从钱大妈的成功来看，内部与外部的良性沟通，快速的扩张与平台化的模式三点缺一不可，轻资产的运营模式也是减轻公司内部负担的原因之一。从资本市场来看，布局线下生鲜便利店、销售点以及供应链日渐受到关注，BAT、京东等大资本也纷纷入场，加速了整个行业的竞争与进步。 |
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