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白山药， 俗称“小白嘴”， 原产自素有＂草到安国方成药，药经祁州始生香'的千年药都安国，因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药，学名有薯芋.白薯.佛掌薯之称，肉质细嫩，糯糯的香甜可口，可清蒸，炖，熬粥，是山药类的极品，明清年间就是朝中贡品。吃山珍海味不如吃安国白山药，送山珍海味不如送安国白山药。 “小白嘴白山药”是白山药的优质品种。该品种营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等，这些都是重要的滋补成份，可以补脾健胃，所以说白山药不仅是重要的大补食品，而且是重要的药材，因此自古就有“山药山药，山中之药”的说法，常食有益身体健康。 |
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