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营养师提倡糖友们自己做饭，主要是能掌控用油用盐的量，便于更好地控制血脂和血压。那么对于厨房的各种调味料，糖友们用的时候没有没有什么技巧呢？ 一、油油的热量很高，吃多了会导致热量过剩，还会增加肥胖、动脉粥样硬化的风险，可能诱发中风、心梗等心血管疾病。 选对油： 有限选择植物油，避免选择动物油，橄榄油、亚麻籽油等是不错的选择。每天每人控制在 25-30 克，约 2-3 勺。做菜宜选择少油的方法，多用蒸、炖、焖、凉拌的方法，少用干煸、油炸等方法。 提防隐形油：除了菜里面的油，还要注意肥肉、动物皮、饼干、糕点等食物中的油。吃肉的时候选择瘦肉，鸡鸭禽肉要去皮，尽量少吃动物内脏。 二、盐过多的钠会加重高血压，而高血压则会增加糖尿病肾病、视网膜病变等并发症风险，还会损伤血管，增加患中风、心梗等心血管疾病的风险。每日摄盐量控制在6克以内，对于高血压患者，最好控制在5克以内。 减盐小妙招：巧用辣料、香料，如咖喱、芥末、姜蒜、肉桂、洋葱等低钠调料；适当使用柠檬、橙皮等别有风味的食材，在烹调结束后再放盐，更有盐味；适量增加含钾丰富的食物，以促进钠的排泄，例如：绿叶蔬菜、香蕉、柑橘、原味坚果等。 三、酱常见的酱有酱油、蚝油、黄豆酱、沙茶酱等，这些调味料口味鲜美咸香，被用来增色增鲜。然而这些调味酱中含有不低的钠盐，比如 10 ml的酱油就相当于 1.5-2 g 盐。 正是由于酱汁具有咸味，所以使用酱汁后能更少的用盐。还有一些酱汁中含有糖，比如耗油和番茄酱等，糖友们需留意尽量少用这类酱汁。 四、醋醋除了调味以外，醋中的醋酸还能帮助糖友们平稳餐后血糖。醋可以调味增香，加强食物本身的味道，从而减少钠盐的用量。利用醋来调味，制作拍黄瓜、醋拌海蜇、醋拌海带、醋泡木耳或者将醋作为蘸料佐餐，都是美味又健康的选择。 此外，我们常看到各种食疗偏方，比如醋泡花生、醋泡黑豆等等，糖友们不可太过相信这些食物的功效，因为尚还缺乏有力的科学证据支持。醋虽然好，但也不要喝太多，特别是胃酸过多的朋友们更要注意。 |
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