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（1）怎么样挑选食醋？ 不管是美容还是食用，都尽量不要买配制的，要买酿造的。但美容最好用无色的米醋，酿造醋的品质可以通过摇动，看它的泡沫，泡沫丰富细腻的就是品质好的醋。 劣质醋的特点： ①添加劣质色素调配，由于劣质色素具有腐蚀性，会在包装容器上留下渍痕。 ②添加香精调香，目前尚没有能较好体现天然醋香的香精产品，调香结果常常形成异味，闻一下便知。 ③以工业醋酸代替食用醋酸，由于工业醋酸包装要求不严，本身含有各种杂质，常会使产品带有金属味、塑料味等异味，或形成刺鼻、倒牙等讨厌结果。 ④微生物严重超标，表现为腐败气味，酸味消退，霉坏浑浊等。 ⑤浓度不够，表现为味道浅淡，不耐储存，易于霉坏。 优质食醋的特点： ①色泽：具有本品的颜色，如重醋为棕红色，或深褐色，白醋为无色透明，有光泽。 ②气味与味道：具有香气，如重醋为重香和醋香共存，麸醋为醇香和醋香共存；酸味柔和，酸、甜、鲜、咸皆有，回味绵长。 （2）喝醋保健法科学吗？ 适量“吃醋”对健康没有坏处。其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，因此不必对醋抱持过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治病。天天喝醋与否，纯粹是个人饮食、养生偏好，没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料，换一换口味，当做增添生活乐趣。倒是要提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。 （3）喝醋能调节血液酸碱值吗？ 不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为pH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，但是单靠喝醋是不能调节血液酸碱度的。 |
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