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抗衰老的蔬菜有菠菜、椿芽、茄子、甘薯、牛蒡、生姜、黄花菜、银耳、香菇、口蘑、猴头菇以及榛菇。  菠菜富含多种维生素，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。 食用注意事项：菠菜性凉、所以脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱的人不宜过多的吃菠菜。菠菜含有大量草酸，肾炎和各种结石的人不宜过多食用。  椿芽含有较多的维生素E，抗衰老和滋阴效果卓著。 食用注意事项：慢性病患者不宜过多食用。  茄子含有较多的维生素E，可改善血液循环，延缓皮肤衰老。 食用注意事项：茄子性寒，脾胃虚寒者、孕妇不宜食用；老茄子，含有较多茄碱，不宜过多食用。  甘薯所含脱氢表雄酮成分，参与与睾酮、雌激素、黄体酮和皮质醇的生成，能延缓人的衰老、预防老年痴呆的功效。 食用注意事项：不宜食用有黑斑的甘薯；甘薯不宜喝柿子同时吃；甘薯也不宜吃的过多，否则容易引起腹胀，烧心、反酸等问题。  牛蒡促进肠道益生菌的生长、增强免疫力，具有明显的降血糖、降血压的功效，含有多种抗菌消炎成分。 食用注意事项：特别适合糖尿病的人食用。  生姜的辣味成分能对抗人体自由基，具有抗衰老、养颜护肤的功效，去除老年斑的效果尤为显著。 食用注意事项：生姜辛温，体质偏热、上火的人不宜食用；烂姜、冻姜不宜食用，因为生姜变质后会产生致癌物。  黄花菜含大量的磷和较多的维生素E，有健脑、抗衰老得功效，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊效果。所以被人们称为“健脑菜”。 食用注意事项：黄花菜中的秋水仙碱会引起皮肤过敏，干制后会有少量残余，皮肤瘙痒的人不宜食用。  银耳具有提高身体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、延缓衰老等众多功效，可润泽皮肤、祛除脸部黄褐斑和雀斑。 食用注意事项：煮熟的银耳不宜放置时间过长，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。  香菇多糖可调节人体免疫功能、保护肝脏、解毒、抗病毒，还能清除人体自由基，有缓解衰老得作用。 食用注意事项：香菇为发物，顽固性皮肤瘙痒的人不能吃。香菇性凉，脾胃虚寒的人不宜过多食用。  口菇所含多糖成分能提高人体免疫力、抗病毒、润泽皮肤、延缓衰老。 食用注意事项：市场采购的泡在液体中的袋装口菇，吃之前一定要多漂洗几遍，已去除保鲜剂。  猴头菇中含多种氨基酸，能提高人体免疫力，延缓衰老。 食用注意事项：体质偏寒、腹泻的人不宜食用。猴头菇为发物，过敏者的人不宜食用。 榛菇能有效延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。 食用注意事项：与仔鸡搭配食用，营养互为补充，味道也会更好。 |
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