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感谢邀请，秦镇米皮，是陕西美食的一大特色，受全世界人民的喜爱，相对于面皮，米皮更加绵软，口感更加细腻，当然面皮也有自己的特色，就看个人喜好了 做米皮讲究一定不能用米粉而是要用大米磨成浆去做，很多人为了省事用米粉去做，这就是一个失误，这点很重要 我下来讲一下做米皮的一些要点 第一步：选米 ，选用大米，泡米一定要用温水来泡，这个季节至少泡8个小时，你可以晚上睡觉前泡上，第二天早上起来用 第二部：打米浆，米放到打浆机里面，加水，这个水不能太多，刚好浸泡过米即可 ，打成浆糊 第三部：烫浆，这个过程一定要掌握好，米浆稀了就上过烧，锅底有一点点黏糊 就马上关火 就好了 米浆稠了就用开水烫，这个不能一次倒，要一勺一勺的倒，编导边看 边搅拌 搅拌均匀 一点面糊都不要 第四部：上锅蒸，锣锣一定要擦油，擦均匀，这样就可以预防粘住取不下来，倒半勺 转均匀 第五步：先预热再蒸，上过3秒左右马上取下来 继续转动，然后再上锅蒸4分钟左右，盖锅盖 第六步：取出来要冰水，这样有助于取下来 以上就是步骤，按照顺序就一定可以做好 下面是制作视频，一看就会
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