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草果和肉蔻，二者分散在一块儿，有浓烈的辛辣香味，或是很好的去处腥味。 八角与五加皮，二者云散，能够很好的克服肉质中的大白，而且可使其余调味増香 小茴香和千里香分离，对付那些熟悉很重的肉类，譬如是羊肉与牛肉，可以或许很好按捺这些肉类的相熟 这两者的疏散，会孕育发生薄荷、胡椒和近似柠檬的复合香味，能够增长卤水的味道品位 莳萝籽和香菜子的羁縻，或许让鱼腥味等海鲜独有的腥气淡化，增进清淡的口感， 这二者的组合，是打多少卤味配料中的最好増香剂，不但增多香气，还能让肉量变得嫩滑。 这两者的组合气息浓重，滋味尤为王道，用量必须峻厉控制，一般管制在3克之内 这两者的组合，主假如用于卤水的抗菌，延长卤水变质的时间，白芷的用量必需很少，否则卤水会变苦涩 这二者兴许添加卤水的清爽口感，增多食欲，可是用量必须管制在2克以内 这两者在南方的卤水中罕用，正北方比拟常用，主如果增长肉香与麻辣的口感。 |
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