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水果其实是不太适合做泡菜的，水果本身自带的甜味和果香味很容易被醋和辣味抵消，但也并不是不能做，湘西有一位美女就开了一家店，专门制作水果泡菜，盈利颇丰，而且还上了中央电视台。 因为水果是含水量丰富，是特别容易变质的，你需要比较专门的设备，不过好在现在有万能的某宝，你可以搜索一下“水果酵素瓶”这种东西，做水果泡菜需要它的，然后不能直接用白醋或者陈醋米醋泡，这样口感就没有水果的味道了，全是醋味。 其实这个我不知道应不应该给人家公开，水果泡菜这家已经申请了专利，但是我可以做下提示，他们做泡菜这个醋，是用乳酸菌调配出来的。这样既有水果的果香味，又有泡菜的酸味。 具体的泡水果的步骤我就不给你了，很简单的没什么好说的，用专用的泡水果瓶子，专用的醋，放进水果，辣椒密封腌制就可以了。另外，一种水果一个瓶子，不要混在一起，容易串味。 |
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