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这几天和群里的一位麻麻交流，她说现在每天都很焦虑，自从宝宝开始添加辅食。 总要担心宝宝一餐的营养够不够？如何吃能够补钙？如何吃能够补铁？吃点什么才能增强宝宝体质提高抵抗力？ 我从她身上好像看到了千千万万麻麻们的影子，君君想告诉你的是，不要着急，也不要心慌，只要辅食搭配的好，就不用怕宝宝缺这缺那！ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 今天我就先说说补铁这件事，6 个月后，宝宝体内铁储备量开始不足，这时候麻麻要及时添加富含铁元素的辅食。 如果没有给宝宝及时补铁，缺铁会导致精神不振、烦躁不安、食欲减退等症状，严重甚至可能导致缺铁性贫血，影响宝宝的大脑发育。 午餐肉绝对是高效补铁的能手！超级神奇百搭，不管是给宝宝做三明治、煮汤、煮粥、还是随便上锅煎一下，都好吃！对于一些不愿意接受吃各种肝脏的宝宝，也很适合。 还有一点很重要，就是简单呀！你既不用像肉丸，挤来挤去，又不用像肉肠那样，准备模具呀，裱花袋呀。 我今天在除了用了高铁高蛋白的牛肉作为主食材外，还添加了红米，它富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍。 肉质细腻，口感香嫩，稍稍有一定咀嚼吞咽能力的宝宝都能hold住。味道能甩各名牌午餐肉好几条街。 食用和保存起来也方便，做好之后放在冰箱里，想吃的时候随时拿出来。 再搭配上新鲜蔬菜一起吃，就能达到均衡营养，还特别方便快捷。 宝宝午餐肉参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：牛肉240克、鸡蛋一个、红米20克、香葱15克、姜片4克、玉米淀粉20克 调味品：12个月以上可加少许盐、酱油调味，12个月以内不加 烹饪时间：40分钟 难度分析：初级 1. 红米倒入碗中，清洗干净。 2. 清洗干净的红米倒入小盘子中，倒入没过米的清水，放入蒸锅中。 3. 开大火，蒸30分钟。 4. 把准备好的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，放入干净的小碗中备用。 5. 牛肉，洗净切小块。 牛肉换成猪肉、鸡肉、鱼肉都可以，多做一些放在冰箱里冷冻。 6. 切好的牛肉放入大碗中，加入一小勺酱油和姜片。
7. 充分的搅拌均匀，腌制20分钟。
8. 香葱切成小段。
9. 把红米和腌制好的牛肉和蛋清倒入破壁机中，倒入80克清水，放入香葱末。 如果宝宝对蛋清过敏，或者还没有添加，可以把蛋清换成清水，不过口感会差一些。
10. 用破壁机搅拌均匀，不建议用刀手工剁碎，一定要把肉泥打的够细才可以，肉泥越细，口感越好，成型效果越好。
11. 打搅细腻的肉馅倒入碗中，继续加入玉米油和一小勺盐，倒入称量好的玉米淀粉。
12. 顺时针搅拌均匀上劲儿，逆时针也可以，总之要顺着一个方向搅拌，一定要用力。 在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，手臂变酸，感觉筷子变重，阻力变大就说明已经上劲了。
13. 搅打到肉泥呈现，插一支筷子能立住的状态。
14. 准备好的耐高温的玻璃碗，底部和四周刷上薄薄的一层油，底部再铺上一张硅油纸，方便脱模。
15. 搅打细腻的肉泥，倒入模具中。
16. 用小勺压实，一定要压实一点哈，不然蒸出来的口感太松散，就不好吃喽~
17. 盖上耐高温的保鲜膜或者用一个小盘子扣住也可以，接着用牙签在保鲜膜上扎小洞。
18. 把准备好的肉泥，上锅蒸20分钟。
19. 提前分离好的蛋黄，搅打均匀。
20. 取出肉泥，刷一层蛋液，这样午餐肉的表面会更有弹性，味道和营养也更丰富，不喜欢可以不放。
21. 继续上锅蒸10分钟，就完成啦。
22. 稍微凉一些，然后倒扣脱模，切片食用就可以了。 做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻保存，可以保存7-10天。
23. 做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻保存，可以保存7-10天。 外面卖的午餐肉营养成分和卫生情况不能完全保证，我们在家自制的不同了，材料、健康都看得见。这下可以放心给宝宝吃了！ |
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