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鸡蛋是家庭常见的食物 鸡蛋有什么营养价值呢 哪几类人是不适合吃鸡蛋 你都知道吗？ 一起来看看 鸡蛋功效01保持好身材 其实鸡蛋的脂肪都在大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益。所以，吃鸡蛋不用怕长胖，这对要保持苗条身材的吃货来说是非常友善。 02增强记忆力 鸡蛋中还还含卵磷脂，对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的作用。 03预防嘴角开裂 鸡蛋的黄色也非常有学问，有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。花上大价钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋来得方便实惠呢。 04健脑益智 鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。 几类人不宜吃太多鸡蛋1.老人：不能多吃鸡蛋，因为老人多吃鸡蛋对心脑血管不好，所以老人不宜多吃鸡蛋，最好是两到三天吃一次鸡蛋最为健康。 2.儿童：因为儿童的各种器官都没有发育成熟，不宜吃太多鸡蛋，吃太多的鸡蛋会对他们的身体造成压力。 3.肾脏病人：这类病人不宜多吃鸡蛋；若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。 4.皮肤生疮化脓者：鸡蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人多吃鸡蛋，会使病情加重，因而不宜多吃。 5.脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者：这类人也应少吃鸡蛋，以免多食后引起不适。 小提示：就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为最好。 鸡蛋蒸丸食材 肉馅、淀粉、鸡蛋、生抽 料酒、木耳、胡萝卜、小葱 做法 做丸子 把肉打成肉末 加入酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌均匀 当然最好多搅动下 这样做出来的丸子更筋道 处理鸡蛋 鸡蛋煮熟 一切为二，取出蛋黄 （蛋黄直接吃掉）
合体 把肉馅揉成蛋黄差不多大的丸子 取代蛋黄，塞进蛋白中
蒸煮 蒸锅水开之后 将完成合体的鸡蛋丸子装在蒸屉里蒸20分钟
调酱汁 把胡萝卜、葱、泡发后的香菇一一剁碎
勾芡 锅内加油烧热 放入刚刚剁好的各种末 再加点盐和蒸出来的清汤烧开 用水淀粉勾下芡
淋在蒸好的鸡蛋肉丸子上
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