全番鸭应该怎么吃？

番鸭，又叫香鹑雁、麝香鸭、红嘴雁，番鸭原产于中、南美洲热带地区，与我国家鸭同属不同种，体型上要比家鸭大，番鸭最大可长到十七、八斤，但建议选十斤左右的番鸭，太大了肉质比较柴。题主说的全番鸭其实就是比较纯种。

番鸭要怎么吃?一般情况下要采用炖汤煲汤吃，优岳7在上一条答题《福建永春名菜“养脾散炖猪肚”，要怎么做?》中有提到永春石鼓白鸭汤，永春人说的白鸭其实就是番鸭，又叫红脸番鸭，全身的羽毛是雪白的；永春石鼓白鸭汤制作方法比较讲究繁琐，改天别开篇讲解，今天，我们就要优岳7的家乡惠安的四物番鸭汤为例，讲解一下制作方法。

番鸭净膛洗剁块，焯水去腥，抹去浮沫，捞出洗净，选炖瓮放入鸭肉，放一大块姜拍裂，放入四物（当归、川芎、白芍、熟地，闽南的药店有配好的包装，也可以自己到药店配），加冷水没过肉即可，大火烧开十分钟，改中火慢炖2小时。四物具有补血、养血之功效，和番鸭搭配味道香浓，甘醇芬芳；不喜中药味的旁瑶，可只放生姜即可，只是多放几块；福建漳州炖番鸭放虎尾轮（毛桃根）一起炖，也很棒，清咧甘甜。