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食材： 春笋3根、咸肉250克、猪肋排300克，笋干、千张结少量、料酒、糖、姜若干 做法： 1、将咸肉切成比麻将稍大的肉块，笋干切段，然后将它们放在温水里洗一洗。洗完倒掉咸水，再加温水浸泡15分钟，洗一洗，沥出，备用。这个过程是尽量降低咸肉和笋干的咸度。 2、将切好的猪肋排，置于一大锅（1升半）的冷清水中，加半杯料酒，三片生姜，煮沸后大火继续煮5~6分钟。关火，将白灰色浮沫去除，然后加入咸肉和笋干继续炖煮。 3、趁烧肉汤时，将千张结和春笋烫一下，去掉笋的涩味和千张结的豆腥。 4、在肉汤煮到2小时后，开盖，加入千张结和春笋。再煮15~20分钟。 5、不用任何盐和味精，大碗里点缀上葱花或者香菜，就可以美美地开吃啦！ |
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