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法棍原料： 老面面团50g/高粉135g/低粉15g/速发干酵母1/4小勺/盐1/4小勺/水100g 做法： 所有材料放入面包机发酵档进行和面发酵90分钟 取出面团滚圆松弛15分钟（图1） 用手把面团压扁排气成椭圆形（图2） 翻面由长边向下卷起边卷边压（图3） 收紧收口处后收口向下（图4） 再次压扁成椭圆形重复上步操作1-2次至面团长度和烤盘长度匹配（图5、6、7） 面团移入垫了油纸的烤盘 放温暖湿润处进行二次发酵至两倍大 表面筛高筋粉后用利刀在表面划3至4道深口（图8、9） 表面喷水（图10） 烤箱底部放装有鹅卵石的钢盆预热至200度（图11） |
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