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纯正、安全、新鲜、方便——自制豆浆正成为越来越多家庭的选择，可是，喝完豆浆剩在豆浆机里的豆渣实在让人有点苦恼：硬着头皮吃吧，没味道、刺嗓子，基本等同于难以下咽；扔掉吧，浪费不说，豆渣里含有的大量蛋白质和膳食纤维实在弃之可惜。有没有适合的豆渣美食可以两全其美呢？当然有的，本期我们请来素食十余年的美食大咖，专门为您呈上9种豆渣素宴，值得一提的是，豆渣非常适宜与多种食材搭配，不仅美味，更能一顿饭吃够40种食物哦！  1、豆渣饼 做法一：在大碗中混合面粉、泡打粉和盐，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀 ，加入干豆渣搅拌，再加入豆浆搅拌均匀成豆渣面糊 。热平底锅，倒入油，待油七成热时调为中火，盛入一勺豆渣面糊，摊开并压扁。煎一分钟后翻面再继续煎一分钟左右，煎至两面金黄即可，吃时可切块 。 做法二：有松饼机或电饼铛的，可以用它们来制作豆渣饼。预热松饼机，刷油，盛入豆渣面糊，量是刚好平铺烤盘，加盖，指示灯从左边跳到右边表示已经烤好，取出切块即可 。  2、豆渣烤土豆 材料：土豆、豆渣、马苏里拉奶酪、青红椒、意面调料、黑胡椒粉、海盐各适量。 做法：土豆切两半在水中煮熟、捞出，挖出中心的土豆，与豆渣、青红椒等其他材料混合成泥，重新放入土豆里，撒马苏里拉奶酪入烤箱220℃烤10分钟。  3、豆渣山药饼 材料：山药泥、豆渣、枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糯米粉、糖浆各适量。 做法：山药蒸熟搅拌成泥，加豆渣等其他材料拌匀，搓成小球，裹黑芝麻再按成小饼、放平底锅两面煎至金黄即可，微甜润滑。 4、鸡蛋豆渣饼 做法：鸡蛋打散，加入豆渣，再加入凉水拌匀，使其成为稀稀的面糊 。平底锅加入橄榄油，倒入部分面糊摊平 ，再倒入橄榄油将饼翻一面 ，装出饼对折再对折 ，可以开吃啦！  5、五香豆渣 材料：自制腌菜、青红椒碎、毛豆、盐、糖各适量。 做法：毛豆剥好煮熟备用，花椒、姜炝锅，捞出，下腌菜、青红椒碎翻炒，下豆渣继续翻炒，加少许水，入熟毛豆，加少许盐、糖，收干水分即可。 6、豆渣小花卷 做法：将豆渣、面粉、适量酵母混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵 。面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟 ，案板撒少许面粉，将面团揉成长条状 ，用刀切成一个个小面剂 。将小面剂按扁，擀成一个个圆片状 ，将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上 。将面片从下向上卷起 ，从中间切开 ，整形成为玫瑰花状 ，将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可。  7、豆渣冬瓜丸子 材料：香菜、冬瓜碎、紫菜、黄豆豆渣、面粉、鹰嘴豆粉、海盐、香油各适量。 做法：把材料混合成面糊，锅内放油，油八成熟后下丸子炸至金黄即可。 tips 这是苏奕给出的素食做法，非素食食客可在其中加入鸡蛋，口味会更好哦！  8、豆渣枣糕 材料：红枣、杂面粉、奇亚籽、豆渣、红糖、提子、橄榄油各适量。 做法：把红枣泡水去核，一部分用料理机打成枣泥，一部分打成枣碎，加面粉玉米粉及其他材料拌匀，入烤盆，表面撒一层提子，入烤箱，170℃50分钟，即可食用。 tips 大枣和豆渣的比例在1∶1较为合适。一半大枣打成细细的“枣泥”，另一半打成体积稍大的“枣碎”，方能搭配出这款枣糕最佳的视觉和味觉效果。  9、豆渣蔬菜饼 材料：豆渣、面粉、胡萝卜丝、土豆丝、香菜碎、花椒面、海盐各适量。 做法：所有材料混合，平底锅煎两面金黄即可。 ps： 新鲜豆渣新鲜用，吃不了可以当面膜。当天的豆渣当天食用，这是苏奕给出的建议。虽然很多人都会觉得一天的豆渣量太少，每天用豆渣来做美食也很麻烦。但是，即使冷藏，隔夜的豆渣质量也会比新鲜的差很多，那么，如果今天的豆渣实在吃不了，还可以怎么办呢？答案是，做面膜！是的，可以直接用，也可以加入你喜欢的搭配，蜂蜜、牛奶之类，室温或者冷藏一下后当作面膜或脚膜，效果显著哦！ |
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