|
【五彩鸡丁】 用料：鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许； 做法 1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜； 2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精； 3.用手抓匀后加入少许香油； 4.再次抓匀腌制15到20分钟； 5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁； 6.炒至颜色发白即可盛出； 7.洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟； 8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可； 【青椒香干炒肉丝】 用料：香干三块、青椒二只、肉丝一点、红尖椒一只、葱姜末一点、盐、糖； 做法 1.肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用； 2.香干切条； 3.青、红椒切丝； 4.炒锅入油 倒入香干条和青、红椒丝翻炒 加盐和糖 不可久炒； 5.再倒入煸好的肉丝合炒 加少量开水起锅； 【香菇油菜】 用料：香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、盐； 做法 1.香菇切成小朵，油菜根切下来； 2.调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。 3.锅内加油； 4.放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿； 5.放入香菇爆炒； 6.炒到香菇软了为止； 7.加入油菜炒； 8.淋一半的淀粉水；装盘； 9.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上； 【西芹腰果虾仁】 用料：鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、 糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许； 做法 1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗； 2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟； 3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅； 4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒 5.加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成； 【青椒土豆丝】 用料：土豆2粒、红辣椒2粒、青辣椒2粒、涪陵榨菜丝10根、盐1小勺半、味精1/4勺； 做法 1.将土豆青红椒切丝； 2.锅中倒油，见热倒入土豆炒7分熟，加盐1小勺半。炒匀装起； 3.另起油锅，倒入加盐的青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精； |
|
|
