猪蹄怎么分前后？

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可能很多人不知道买猪蹄的时候还要分前后蹄，其实猪蹄的前后蹄从营养方面看同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，没有什么区别，但猪前蹄的肉比较多，骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。要吃肉的话，就要考虑前蹄，如果炖汤就无所谓了，后蹄会更好些~

那么怎么挑选前后蹄呢？其实方法很简单，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家买的时候认真看一下就行~

买猪蹄时还要注意这几点，一定能挑到新鲜的好猪蹄：

1.选择大小正常，无异味，颜色偏淡黄色的猪蹄，“又白又胖”的猪蹄需谨慎。
2.用手摸一下，表皮不粘而且触感松软的则为比较优质的猪蹄。

美味猪脚饭做法：

食材：猪前脚、姜、生抽、老抽、盐、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、葱段、料酒、食用油

做法：

1、猪蹄斩块，葱切段、姜切片。

2、猪蹄放入冷水锅中焯几分钟，冲洗干净。

3、锅里热油放入八角等香料和葱段、姜片炒匀。

4、倒入猪蹄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒至猪蹄上色。

5、换到烧锅中，加入没过猪蹄的水。

3、调入适量的盐；炖约1个小时， 待汤汁收浓时就可以出锅了。